如何区别猪排和猪骨

市场上的猪排骨叫法很多，有前排、大排、精排、鲜排等许多种。不同的排骨价格也不太相同，其中精排的价格较贵，一般在28元/斤~34元/斤之间，普通的排骨的价格也在17元/斤~18元/斤之间，价格相差近一倍。除了价格不同，不同的部位的味道也不同。区别猪排主要从以下几个方面，一般来说，精排的肉层比较厚，而且带有白色软骨，常用来蒸、炸、烤，但是烹制之前需要剁小块；大排，则是里脊肉和背脊肉之间连接的部位，肉较多，非常适合油炸；前排，位置靠近颈部，骨骼比精排、大排要显粗大，但是肉质非常细嫩，生活中主要用于煲汤、红烧等。