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猪头肉的做法
猪头肉可以用来炒、焖、红烧，还能用来凉拌，如果你的家人有喜欢喝酒的，坐上一两道猪头肉的下酒菜是很不错的哦。下面我们一起来学学猪头肉的做法吧！
青椒炒猪头肉
主料：青椒、猪头肉、油、精盐、酱油
1、把猪头肉切成片备用；
2、准备好蒜和青椒,把青椒切成丝备用；
3、热油,爆香蒜后,倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下；
4、最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。
红烧猪头肉
材料：猪头肉、植物油、酱油、葱、姜、五香粉、香菜、辣椒油、白糖、料酒
做法：
1、把猪头剔去头骨，刮出上面的毛，洗的要仔细一些；
2、把猪头皮朝上，放入五香料卤汤中煮到半熟，捞出控净水；
3、在锅中倒油，烧热后把猪头皮朝下炸成金黄，不要让它糊底；
4、把炸好的猪头肉捞出放在盆中，放入葱段、姜片、少许卤汤、酱油和盐，放进蒸笼蒸烂；
5、把正好的猪头肉取出，晾凉后切成薄片；
6、在锅中放汤，加入白糖、料酒、味精收汤；
7、把6中做好的汤淋在猪头肉上，并撒上香菜和辣椒油即可。
猪头肉拌黄瓜
食材：猪肉头、黄瓜、蒜瓣、味达美、醋、耗油、香油、味精。
做法：
1、猪头肉半斤、黄瓜2根、蒜瓣8颗、味达美适量、醋适量、耗油适量、香油适量、味精适量。黄瓜去皮拍碎；
2、猪头肉切片，拍碎的黄瓜与猪头肉片放入容器中；
3、蒜瓣加少量盐捣成蒜泥，蒜泥放入容器中，加入适量的耗油、米醋、味达美及香油、味精调味；
4、调料放齐后，调匀入盘就可以了。
猪头肉怎么做好吃
许多人不喜欢吃猪头肉，是因为猪头肉有一股比普通猪肉更重的腥味，而且这股腥味在炒制的过程中不容易去除。所以，如果能把这个腥味去除，猪头肉就能做得更好吃了。那么，有什么方法可以去除这股腥味呢？
首先买回来的生猪头肉最好在水里泡一段时间，这样能清除它它身上的一些杂质，泡过之后的猪头肉用盐和白醋搓洗几次，这样也有去腥的作用，在炒制之前用开水烫一下，也能在一定程度上去除腥味。在煎炒的过程中可加入料酒、姜、或花椒等掩盖掉一部分腥味。如果你喜欢吃卤肉的话，把猪头肉做成酱猪头肉也是能去腥的。
猪头肉上经常“毛茸茸”的，所以去毛也是增加猪头肉风味的一个重要步骤。关于猪头肉去毛有个小窍门，那就是用火烤。用酒精喷灯喷猪头肉的表层，待它的毛被烧焦之后用刮刀就能把它刮掉。
猪头肉的营养价值
别看猪头肉似乎很廉价，但它的营养价值却是比猪肉还高哦！科学研究表明，猪头肉蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪肉还含有丰富的维生素B，常常感觉体力缺乏或者身体较为瘦弱的人可以多吃一些猪肉。此外，猪头肉也跟猪肉一样，含有能为人类提供优质蛋白质和身体必需的脂肪酸，同时，猪头肉中含有能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，对缺铁性贫血也有不错的食疗效果。
另外，爱美的女士注意啦！虽然猪头肉看似脏兮兮的，但是它富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。所以，想要保持皮肤弹性，不如偶尔来一道猪头肉美食吧！
猪头肉的注意事项
猪头肉虽然好吃，但是猪头如果在制作的过程中处理得不干净的话，很容易吃坏肚子，对身体造成伤害。那么，我们在购买和食用猪头肉的过程中有哪些需要特别注意的地方呢？
1、购买生猪头肉时，我们可以拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪；
2、猪头肉本身比较脏，以大家在烹制猪头肉之前一定要仔细清洗、拔毛，不要让脏东西影响了我们的身体；
3、猪头肉是一种高脂肪高胆固醇含量的食物，有高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病的人最好不要食用。
4、猪头肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，所以在吃过猪头肉之后我们就要注意别吃这类食物啦。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。
猪头肉应该怎么选
猪头肉要想做得好吃，那么食材的选购就很重要了。如果不小心买到劣质或者不新鲜的猪头肉，吃下去对我们的身体是会造成伤害的，所以我们最好还是学会如何挑选新鲜正规的猪头肉。
1、一定要到正规的肉摊购买，并查看该肉摊所售的猪肉是否盖有检验检疫图章。在选购生猪头时，要注意查看猪耳朵上有否“耳标”，因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”。
2、优质的猪头肉看上去肉是湿湿的，水分充足，摸起来无黏稠感，肉质弹性佳，不会松跨。在选购时，还应特别留意生猪头横切面的淋巴结部位。如果淋巴结上有水肿、出血，则说明这头猪有病变，有可能是病猪肉。
3、拔几根猪毛看看它的毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则是健康的猪。
4、生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味，这是正常的。但是如果它产生其他异味，说明这块猪肉很可能已经腐败了，千万不要购买。
