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五花肉炖粉条的食材挑选

五花肉炖粉条的食材挑选

好的食材是保证菜肴的味道最先决的条件,如果食材不好,就算是再好的烹饪技术也会令味道大打折扣。五花肉炖粉条的主要食材当然是五花肉和粉条,那么如何挑选这两样东西呢?在挑选的时候需要注意哪些方面的问题呢?下面我们来讲几个小窍门:

1、挑选五花肉:首先要注意五花肉新不新鲜,如果是不新鲜的五花肉,会松软没有弹性。有异味的五花肉也不要购买,新鲜的五花肉是没有腥臭味的。不好的五花肉油脂分布不均匀,吃起来就不好吃。所以挑选五花肉时,可以先观察它的色泽,色泽明亮代表五花肉是新鲜的。也可以用手稍微捏一下,好的五花肉具有弹性。最好的五花肉是层层肥瘦相宜,猪皮的表层细腻,不会过干或者过油。

2、挑选粉条:好的粉条没有异味,而且吃起来非常弹牙。挑选的时候,首先看粉条的颜色,优质粉条呈半透明状而且有光泽,颜色偏黄,接近淀粉原色。如果颜色非常白则不要购买,很有可能是添加了化学物质。优质粉条有豆薯类淀粉应有的香味,没有任何异味,劣质粉条没味或者有异味。优质粉条柔韧性好,不容易折断,但劣质的粉条一折就断。

大家在挑选食材的时候,应该要细心谨慎,以免买到不新鲜或者不合格的食材。

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