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五花肉怎么做好吃

五花肉怎么做好吃

五花肉可炒可炖可烤,肥肉遇热容易化,瘦肉煮久了口感也不柴。烹饪时最好是连皮一起,因为肉皮能让汤汁变浓稠,同时让肉变得光亮。下面我们一起来看看五花肉有哪些好吃的菜式吧!

东坡肉

材料:五花肉、绍兴黄酒、生抽酱油、老抽、冰糖、姜、大葱段、小葱

做法:

1、五花肉洗净,用刀将肉皮刮净,放入冷水中浸泡30分钟,去除血水;

2、捞出,切成2CM见方的块备用;

3、锅中倒水烧开,将五花肉块放入锅中煮5分钟,捞出备用;

4、取砂锅,在锅底垫上竹篦子(我没有,用了几根扁的雪糕棍垫底,效果也不错);

5、篦子上铺葱段和姜片;

6、然后将五花肉皮朝下码入砂锅中;

7、倒入黄酒、酱油,入冰糖;

8、将小葱结放在最上面,大火烧开;

9、用锡纸将砂锅口封住,盖上盖子,转小火(最最小的火候),焖制2小时熄火;

10、将焖好的五花肉取出,肉皮朝上装入小陶罐里(如果没有陶罐用其他有盖子的容器也行);

11、将剩余汤汁也一同倒入,盖上罐子盖,蒸30分钟即可食用。

五花肉炖土豆

材料:五花肉、土豆、油、盐、料酒、白糖、老抽、姜、葱、八角、桂皮

做法:

1、土豆削皮洗净,肉,葱姜洗净;

2、五花肉切成麻将大小的块,土豆切适量大小块;

3、葱切段,姜切条,准备八角和桂皮;

4、锅中放适量水烧开,将肉倒入,加少许料酒,待肉变色后捞出沥干水分;

5、锅中放适量油,开小火倒入一大勺白糖,快速翻炒至糖溶解冒泡;

6、将肉倒入,继续小火煸炒至出油;

7、放八角和桂皮,翻炒几下倒土豆,倒入适量老抽;

8、倒三大碗开水,开大火烧开,调入适量盐,砂锅先在灶上预热,然后将锅里的菜倒入砂锅,小火慢炖半个小时左右,上桌前撒入少许碎葱花即可。

梅菜扣肉

材料:五花肉、梅菜、油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、柱候酱、腐乳、白糖、黄酒、小葱

做法:

1、梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了;

2、煮肉,放点葱姜,大火烧开,小火煮九成熟;

3、放油到八成热,放肉皮朝下进去炸,尽量都炸到位;

4、切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀;

5、找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去;

6、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了,蒸熟后倒扣到碗中,洒少许香葱,即可享用。

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