目录：
咖喱牛腩煲的做法
咖喱牛腩煲，一种常见的家常菜，会吃的人都知道，这是一道美味的菜肴。咖喱牛腩煲可以增强身体耐力，促进全身健康。那么咖喱牛腩煲又应该怎样做呢？下面看看为我们带来咖喱牛腩煲的做法。
主料：牛腩1斤、土豆四个、洋葱1个
调料：牛奶200g、牛腩高汤700g、蒜适量、咖喱粉20g、黄油20g、盐12g、香叶3片、桂皮1块、八角3个、姜适量
做法：
1、将牛腩洗净，切成小块儿；
2、香叶3片，桂皮1小片，八角3个，姜几片，蒜3瓣儿等洗净，备用；
3、将牛腩放入冷水中慢慢加热，焯去血水。然后捞起牛腩洗净血水，焯牛腩的水扔掉；
4、重新倒入一锅水，加入香叶、桂皮、八角、姜、蒜等香料。大火烧开后小火炖2个小时；
5、炖好的牛腩单独捞起，滤下汤，扔掉香料；
6、土豆切块，洋葱和蒜稍微切碎；
7、锅烧热，加入黄油，大火使其融化；
8、加入洋葱和蒜碎爆炒；
9、待香味弥漫，洋葱变色以后关火；
10、待洋葱稍微凉下来以后放入搅拌机搅拌成泥；
11、锅烧热，倒入油和咖喱粉，小火慢炒几分钟；
12、然后加入牛腩同炒几下，再加入土豆一起翻炒几下；
13、然后倒入煮牛腩的高汤，倒入牛奶；
14、用铲子拌匀以后大火烧开，小火慢炖40分钟即可出锅。
咖喱牛腩煲的营养价值
咖喱牛腩煲是一道常见的家常菜，其味道非常的好，也正是因此，才会让很多人的喜爱。牛腩本身就是一种极具口感的食材，加上咖喱的辅助，其味道也将更大的得到发挥。生活中，我们选择一道菜肴，看重的不仅仅是口味如何，最主要的还是得看菜肴的营养价值大不大。那么咖喱牛腩煲的营养价值怎样呢？下面马上为大家介绍。
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
3、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
4、牛腩含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。
5、牛腩含锌、镁，锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
咖喱牛腩煲的适宜人群
牛腩相信有不少的人吃过，其口味可能会有点韧劲，不过咖喱牛腩煲则很好的把咖喱跟牛腩的口味融合在了一起。我们知道，在食用一样食材的时候，我们是要看自己是否适合食用的。那么咖喱牛腩煲的适宜哪些人进食呢？马上为大家介绍一番。
1、咖喱牛腩煲适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃牛腩。
中医认为，牛腩其实有不可多得的补益作用。《韩氏医通》记载黄牛肉补气，与黄芪同功。而《医林纂要》则认为牛肉味甘，专补脾土。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。简而言之，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉。
综上所述，其实咖喱牛腩煲的适宜人群是非常适合大家食用的，其营养价值也是可见一斑。就建议大家可以常食咖喱牛腩煲，不过就是要注意食用的量不要太多。
咖喱牛腩煲的饮食注意
其实在牛身上最营养最好吃的一个地方就是牛腩，牛腩就是牛肋骨和牛筋之间的那个部位。牛腩食用起来不管是口感上还是味道上都是很受人喜欢的。而咖喱牛腩煲又是用牛腩来制作的一个经典的做法。不过，大家在吃咖喱牛腩的时候需要注意到一些方面，以免在食用的过程中会出现一些其它的状况，下面我们来看一下牛腩的食用注意事项。
1、肥牛肉为高脂肪、高胆固醇食物，且难以消化，不利于慢性肝炎患者的病体康复，故应忌食；
2、系统性红斑狼疮患者多为热毒炽盛，或阴虚内热，而牛肉益气补脾，食后易生热，故应忌食，以免火上浇油；
3、湿疹、疮毒、皮肤瘙痒患者的饮食以清凉、清淡为宜，忌食辛辣、温热、油腻荤腥食物，而牛肉性质偏温，且为补益之物，食后不利于皮肤疾患康复，故应忌食；
4、肾炎患者在患病初期，应忌食高蛋白食物，这是由于人体子消化吸收蛋白质的过程中，可产生多种含氮废物，如尿酸、尿素等，加重肾脏排泄的负担，而牛肉富含蛋白质，故应慎食或忌食。
新鲜牛腩的挑选方法
牛腩是一种统称，并不是特指什么部位。腹间肉当然是最好部位的牛腩，喜欢吃点带筋的牛肉的话，就比着腹间肉买吧。市面上牛腩的售卖有很多，那么我们应该怎样挑选牛腩呢？先别急，马上为大家介绍新鲜牛腩的挑选方法。
新鲜的牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。而老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。新鲜的牛腩富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。如果牛腩肉外表黏手或极度干燥，用手压后凹陷不能复原，则表明牛腩肉已经不新鲜了。
除此之外，其实新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。
综上所述，牛腩在做的时候，不太建议买的过多，因为牛腩最好还是吃新鲜的比较好。
