红烧牛腩的注意事项

红烧牛腩想必很多人都吃过，这道菜不仅鲜美可口，还具有很好的营养价值。大家行动之前，还是先来看看红烧牛腩的注意事项吧~

1、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛腩先焯水，再入锅煸炒这个方法，但个人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式，不仅操作起来更方便，而且同样可以起到给牛肉去腥的目的。

2、辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。

3、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水哦。

4、最后收汁的时候，根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量，多留些汤汁的话可以用来拌饭，或者做红烧牛肉面也不错。

5.、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。

6、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。