目录：
红烧牛腩的做法
牛腩想必很多人都吃过，牛腩的营养价值非常高，而且口感滑嫩，很多人都喜欢红烧食用。那么红烧牛腩的做法又是怎样的呢？
红烧牛腩
食材：牛腩、马铃薯、胡萝卜、花生油、高汤、红糖、盐、八角、丁香、肉蔻、香叶、葱段、姜片。
做法：
1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。（或者可以放入少许的红糖）
4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
6、加入米酒，海鲜酱，翻炒至均匀上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
10、至汤汁剩下浅浅锅底的时候，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
红烧牛腩怎么做好吃
红烧牛腩想必很多人都吃过，红烧牛腩的卤汁乳白稠浓，肉质肥嫩，营养价值非常高哦。很多人都会想要吃到特别美味的美食，那么红烧牛腩怎么做好吃呢？
食材：牛腩、土豆、姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、盐、糖。
做法：
1、牛腩洗净，沥干水份备用（买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）。
2、锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒。
3、当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入A中所有调料炒匀。
4、当辅料炒出香味后，烹入料酒炒匀。
5、再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色。
6、加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
7、烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦。
8、当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可。
温馨提示：红烧牛腩除了加土豆一块烧之外，也可以根据自己的喜好加笋，或者白萝卜烧。
红烧牛腩的营养价值
红烧牛腩的做法并不算太难，大家可以购买食材后，自己在家做出美味的红烧牛腩哦。红烧牛腩不仅麻辣鲜香还具有很好的营养哦，下面为大家详细介绍红烧牛腩的营养价值~
红烧牛腩的主要食材是牛腩，牛腩营养价值是非常丰富的哦~
牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
胡萝卜：含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
红烧牛腩的宜忌人群
对于很多人来说，美食是生活中不可缺少的东西。红烧牛腩这道美食又岂能错过呢，但是并不是每个人都可以食用的哦，下面为大家详细介绍红烧牛腩的宜忌人群~
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
4、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好。
5、吃胡萝卜时不要喝酒，因为当类胡萝卜素的浓度很高时，碰上酒精，就会和自由基结合，使胡萝卜素由抗氧化剂转变成会攻击正常细胞的促氧化剂。
红烧牛腩的注意事项
红烧牛腩想必很多人都吃过，这道菜不仅鲜美可口，还具有很好的营养价值。大家行动之前，还是先来看看红烧牛腩的注意事项吧~
1、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料，不然会有腥味的。当然也可以将牛腩先焯水，再入锅煸炒这个方法，但个人更喜欢这种直接将生肉入锅煸炒的方式，不仅操作起来更方便，而且同样可以起到给牛肉去腥的目的。
2、辛香料虽说能起到去腥增香的作用，不过也不要一次放太多，以免抢了肉味，不吃辣的，干辣椒可以省略，或者少放点取其香气。
3、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖，才能软烂，不要心急。中途如果水份烧干，要加开水，不能加冷水哦。
4、最后收汁的时候，根据自己的喜好来决定保留汤汁的分量，多留些汤汁的话可以用来拌饭，或者做红烧牛肉面也不错。
5.、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃。
6、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
