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番茄牛腩的做法
番茄牛腩好吃又健康，做法也不难的哦。
原料：番茄、牛腩；
调料：花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、香芹、盐、白糖、胡椒粉、绍酒
做法
1、将牛腩洗净切大块，番茄切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2、凉水牛肉下锅焯水，焯出血沫捞出温水洗净待用。
3、锅烧热后内放油；煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。煸炒出香味，放入香芹段炒出香味，放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
4、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水，大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）
5、放入切好的番茄块、加盐、胡椒粉、白糖调味。再炖5分钟，直至番茄软烂出红油即可出锅。
番茄牛腩的功效
番茄，牛腩都是营养非常丰富的食材。两者混合烹饪，更加造就美味与健康的菜肴哦。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。同时，含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。食用可以有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效哦。
番茄牛腩的热量
在这道酸甜可口的西红柿牛腩中，西红柿具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压的功效也，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。而牛肉食用可以有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的功效哦。
西红柿牛腩煲的热量(以100克可食部分计)是46大卡(192千焦)，单位热量较低。据统计，每100克番茄牛腩煲的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。热量不高的西红柿牛腩煲，营养又美味，大家都爱吃哦。
番茄牛腩的食材挑选
番茄的选购就要颜色越红越好的自然成熟的番茄。也就是那种外形浑圆，皮薄有弹力，摸上去结实不松软，番茄底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，多汁，果肉红色，籽呈土黄色，自然成熟的吃起来酸甜适中。因为自然成熟的番茄，越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
牛腩挑选有妙招，一看，二闻，三按压。通过这三步，要挑出新鲜的牛腩就不是问题啦。
新鲜的牛腩是富有光泽，色泽红润，少许的脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，用手触摸不黏手并且弹性好，有鲜牛肉特有的味道。所以在挑选时候，可以先看牛腩肉的颜色，新鲜牛腩肉色光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽。再闻一闻肉的味道，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。最后，一定要用手按一下肉，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差。
番茄牛腩的宜忌人群
汤浓味美、酸甜适口的番茄牛腩，是家庭餐桌的一道健康菜。丰富的营养价值，更是为这道菜加分不少，备受人们喜爱，但是，好吃归好吃，我们来看看它的宜忌人群吧。
番茄，牛腩等都是生活中常见的食材，所以一般人群都可以食用的哦。而且，牛腩特别适宜生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用哦。而食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
但是，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人群食用要注意适量，而患有急性胃肠炎、急性细菌性痢疾的病人感染性疾病、肝病、肾病的人以及患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者就不适宜食用这道菜啦。
