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牛腩的注意事项

牛腩的注意事项

牛腩如此美味,也是这么的营养,有的人偏爱它,虽说已经知道了自己适不适合吃,也知道了它的营养价值,但是牛腩的注意事项大家知道吗?我们一起来了解了解吧~

新鲜牛腩有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛腩色深红,质粗。嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。

有人认为当牛腩开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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