牛腩的做法大全

相信不少人都对牛腩情有独钟，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，相较牛的其他部位的肉，牛腩肉更让人吃得爽口。牛腩的做法非常多样，不仅可以炖、可以红烧，还可以焖，甚至是炖汤。下面就来给大家介绍几款牛腩的常见做法。

萝卜焖牛腩

食材：

白萝卜，牛腩

调料：

八角，姜，蒜，料酒，冰糖，生抽，盐，卤水汁

步骤：

1、将牛腩、白萝卜切块；

2、切好的牛腩放于煲内，放入清水，加八角与姜，煮开，将牛腩捞起；

3、起油锅，放于姜与蒜，爆香，放入飞过水的牛腩，加入生抽、料酒，炒香；

4、煮开后，放入萝卜，加两片姜，加盖，关小火，焖一个半小时以上；

5、煮到牛腩熟烂，萝卜绵软即可。

红烧牛腩土豆

食材：

牛腩、土豆、葱、姜、八角、桂皮、老抽、生抽、耗油、盐、糖、鸡精、黄油、啤酒。

做法：

1、牛腩洗净后切成大块，因为牛肉烧好后容易缩小，所以不要切太小，切大块就行。其它材料洗净，葱切段，姜切片备用；

2、牛肉冷水下锅，同时加入葱段，姜片和适量的黄酒；

3、水快煮开时，将上面的血沫去掉；

4、倒入啤酒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、八角、桂皮，转小火炖到牛肉酥烂；

5、加入切成块的土豆块，继续小火炖到土豆差不多要酥了；

6、大火收汁即可出锅。

西红柿牛腩汤

主料：

牛腩400g、番茄250g

调料：

葱适量、姜适量、番茄酱适量

做法：

1、把牛腩清洗干净，切成小块，放上些八角、香叶、桂皮、姜片。

2、先把牛腩焯水。然后放到高压锅内加水，加点盐和料酒，煲烂

3、把西红柿底部划个十字刀，然后放到开水里烫一下，那十字刀口就会皮翘起来，那样剥皮就很轻松了，然后再切成丁

4、牛腩很快就煲好了，我把里面八角等调料全部挑出来，面上的浮末去了，把牛腩和汤倒入炒锅，大火烧开，再把西红柿倒进去改小火慢煲

5、煲至西红柿丁差不多溶入汤汁里就差不多了，如果想汤汁更浓稠，可以加些番茄酱进去，不加也可以。