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腐竹焖牛腩的做法
焖牛腩并非是一件容易的事情，如果是没有经验，不懂得如何去处理，焖牛腩很有可能就会失败哦。下面就来给大家传授焖牛腩的做法，以腐竹焖牛腩为例子，希望大家也能做出美味的腐竹焖牛腩哦。
制作材料：牛腩、腐竹、胡萝卜、香菇、姜、蒜、红酒半杯、高汤2碗
制作调料：BBQ2汤勺、黑椒汁1汤勺、南乳1汤勺、冰糖几粒、自制混合豉汁料1汤勺
1、将牛腩洗净切块，水煮出浮沫后，捞出洗净备用；腐竹、香菇凉水泡发备用；胡萝卜去皮切块备用；
2、锅内注油加热，下姜片、蒜粒爆香，下牛腩翻炒，到肉面微微焦黄收缩，喷红酒，下制作调味料，翻炒均匀，倒入高汤，大火烧开转小火，加盖焖煮；
3、约1个半钟后，加入腐竹、胡萝卜、香菇，翻炒均匀，继续加盖焖煮30分钟；
4、30分钟后揭锅盖，转大火收汤汁，起锅装盘。
因为牛腩有一股腥味，如果是不习惯这股味道的话，在这里可以教教大家一个去腥味的小妙招：在切牛腩之前，肯定要进行清洗的。找一个洋葱，切碎捣烂，然后用洋葱末使劲搓一会牛肉，最后再冲清水，这样就会减少牛腩的腥味了。
腐竹焖牛腩的营养价值
很多人特别喜欢吃牛腩，特别是腐竹焖牛腩，不仅因为焖好的牛腩口感软烂，入口即溶，还因为牛腩的营养价值高，牛肉属于红肉的一种，富含蛋白质和多种氨基酸哦。想具体了解腐竹焖牛腩的营养价值吗？那就要认真往下阅读了哦。
在这道腐竹焖牛腩里面，主要的食材就是牛腩和腐竹，所以想要了解这道菜的营养价值，我们可以从主要食材入手。
牛腩的营养价值：
牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
腐竹的营养价值：
腐竹有浓郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪、维生素E最高。运动前后吃，可迅速补充能量，并提供肌肉生长所需的蛋白质。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹焖牛腩有效地将腐竹的营养价值和牛腩的营养价值很好结合起来，由此可见，腐竹焖牛腩的营养价值是很丰富的，因此大家不妨在家试试自己动手制作哦。
腐竹焖牛腩的宜忌人群
腐竹焖牛腩是一道家常菜式，不仅味道鲜美，还富含营养价值，因此很多人都喜欢吃。牛腩是红肉，不同于猪肉，因此也并不是每一个人都适宜进食牛腩的哦。想知道哪些人可以进食腐竹焖牛腩，哪些人不适宜进食腐竹焖牛腩吗？那就让来给大家详细说说吧。
由于牛肉为温燥食物，感冒发烧或感染性疾病发热的朋友不要食用。由于牛肉中含中等量的胆固醇，凡高脂血症，尤其是高胆固醇血症患者，也不宜多吃；另外，民间认为牛肉是发物食品，患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病者，患有肝炎、肾炎者、也应少食。最后需要提醒大家一句，患疯牛病的牛肉肉禁食的。
如久病体虚，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，浮肿，手足厥冷以及头昏目眩等的朋友，可用牛肉炖汁，有助于缓解病情。而手术后的人，也多饮牛肉炖汁，或用牛肉加红枣10枚炖服，能补中益气，助肌生长，促进愈合。如果是食欲不振，又不能进服其它补养药的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。
如今很多人都喜欢吃牛肉，但是牛肉偏于温热，并不是每个人都适合进食，因此大家在吃腐竹焖牛腩的时候，一定要明确自己是否属于禁忌人群，如果是不适宜进食，就不要吃，选择其他的肉类食物才会对自己的身体有好处。
腐竹焖牛腩的搭配禁忌
腐竹焖牛腩是一道非常美味的菜肴，很多人都喜欢吃，但是牛肉是红肉，不同于猪肉。因此在吃牛肉的时候有很多事情需要注意的，那么不能搭配牛肉一起吃的食物都有哪些呢？另外，作为这道菜的主要食材的腐竹，哪些食物又是不能跟腐竹一起进食呢？马上为大家揭晓。
牛腩+板栗：冬天的时候，人们会经常吃牛腩，不过牛腩和板栗可不能混在一起吃哦，否则会很容易引起呕吐呢！
牛腩+白酒：牛腩属于热性的食物，有一定的热性，如果搭配白酒那么烈的饮品，就会很容易导致上火，甚至引起牙齿发炎。
牛腩+红糖：在吃牛腩的时候，就不要喝红糖水了，否则会引起腹胀，导致肠胃不适哦！
牛腩+橘子：牛腩和橘子一起吃的话，这样的搭配并不利于身体对这两种食物各自的营养素的吸收。
腐竹+葱：腐竹属于豆制品，营养价值高，但是它是不能跟葱一起进食的，这样会影响钙质的吸收哦。
腐竹+蜂蜜：腐竹的蛋白质含量非常高，但是不能和蜂蜜共同进食，因为这样会有损听力，还会引起腹泻哦，因此大家需要谨记这一点。
腐竹焖牛腩要多长时间
相信做过牛腩大餐的人都有这样的体会，做牛腩的时候，如果焖牛腩的时间不够长，焖出来的牛腩很硬，强硬咀嚼的话，还会弄到满牙齿缝都是牛肉，还真是让人食欲尽失。腐竹焖牛腩也是焖牛腩的一种做法，那么腐竹焖牛腩要多长时间呢？马上为大家解答。
一般焖牛腩的话，先放入锅中开大火到里面的东西滚开，然后调成小火焖上一个小时，就能使牛腩基本软烂了。值得注意，食盐不要放太早，否则放早了肉不烂。建议可以将牛腩经过焯水后，再炒，加水要加热水，最好是开水，否则，肉被凉水激了，也不容易烂。
值得注意的是，很多人喜欢在冬天吃牛腩，特别是大冷天，吃上一锅热腾腾的腐竹焖牛腩，别提多痛快。但是牛腩属于红肉，带有一定的热性，不能多吃。加上在焖牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料，所以吃太多会引起上火，甚至牙齿发炎呢！
