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羊肚的营养价值
很多人都喜欢在冬天里面吃涮羊肉，羊肉大家就吃多了，那么羊肚呢？羊肚，说到底就是羊的胃，羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，对于经常盗汗和尿频的人也很有帮助。想知道更多关于羊肚的营养价值，那就要认真往下阅读了哦。
每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克，还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。除了含有这些营养素，羊肚还有很大的功效与作用呢，详细介绍如下：
健脾：羊肚适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养阴补虚：羊肚补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
补血益气：羊肚适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
和胃：羊肚能中和胃酸，缓解胃痛。
由此可见，羊肚的营养价值不容小觑，因此大家也不妨在吃羊肉的时候，也尝试一下羊肚，平时也可以用羊肚来制作美味的菜肴哦。
羊肚的饮食禁忌
在上面的章节里面，我们可以知道羊肚的营养价值非常丰富，那么是不是就意味着我们可以狂吃羊肚了呢？羊肚可以吃，但是在吃羊肚的时候也有饮食禁忌。不信？且听来给大家科普一下这方面的知识。
羊肚是一种很有营养的食物，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。但是需要特别注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。但是如果是患肝病者就不适宜进食羊肚了，这是因为羊肚富含营养价值，蛋白质含量较高，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。
另外，提醒一下，大家在制作羊肚菜肴的时候，肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
羊肚的清洗方法
羊肚非常美味，但是面试一个生的羊肚，很多人就无从下手了，羊肚的清洗也是一个比较大的难题，如果清洗不干净羊肚吃起来就会有一股异味。羊肚内壁褶皱较多，那么究竟要怎么样才能清洗干净羊肚呢？先别急，马上为大家介绍一下羊肚的清洗方法。
常规清洗方法：
材料：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺（50克）
做法：
1、羊肚放进冷水盆里（水要没过羊肚表面），再加入1/2茶匙食盐。
2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。
5、倒掉清洗羊肚的水。
6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。
7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。
8、羊肚就清洗干净了。
提示：
1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。
2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。
方法二：
1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。
2、将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。
3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。
4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
方法三：
1、先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次。
2、在加入面粉洗（或者把醋盐内洗干净再用面粉洗）。
3、最后用清水，反复多次，就可放入清水中煮了。
羊肚怎么做好吃
羊肉相信很多人都吃多了，但是对于羊肚，你们又吃过吗？羊肚其实就是羊的胃，其实羊肚的营养价值是蛮高的，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么羊肚怎么做好吃呢？马上为大家揭晓。
土豆炖羊肚
主料：马铃薯丁（脱水）200g、羊肚100g
调料：食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、姜适量、花椒适量、调和油适量、茴香籽适量
做法：
1、把土豆去皮洗干净，然后放在案板上，用刀把洗好的土豆切成小块；
2、取适量的羊肚，把羊肚切成细丝；
3、炒勺中加入适量的油，待油热之后将切好的葱丝倒入炒勺中；
4、然后把土豆块倒入炒勺中烹饪；
5、加入适量的盐和酱油；
6、土豆炒的差不多熟的时候，把切好的羊肚丝倒入炒勺中；
7、切少量的姜丝倒入炒勺中；
8、在炒勺中加入适量的开水；
9、取适量的花椒茴香长入炒勺中；
10、十几分钟之后即可盛入锅中食用。
千张结烧羊肚
主料：千张结（一包）、羊肚（适量）
调料：老抽（适量）、蚝油（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、八角（适量）
做法：
1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。
2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。
3、放入千张结一起炒几下。
4、放入半勺老抽炒均。
5、放入半瓶盖料酒。
6、加入适量的盐。
7、放入蚝油炒两分钟。
8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。
孕妇能吃羊肚吗
我们都知道，处于怀孕期间的孕妈咪是要忌口的，特别是一些对肚子里的宝宝发育有不利影响的食物孕妇是坚决不能食用的，羊肚是羊的胃，那么孕妈咪可以吃羊肚吗？马上为大家讲解这方面的知识。
羊肚是一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚除了可以健胃以外，还可以健脾，适用于大便溏泄、食欲不振、脘腹胀满、肢倦乏力、脾气虚弱等症。还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁，所以可以起到很好的补血作用。对于手脚冰冷的朋友很有帮助，肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。
由此可见，羊肚的营养价值比较高，孕妇是可以适量吃一些羊肚的，只要孕妇在怀孕期间注意饮食结构，少吃一些刺激性强的食物，平时注意休息，不进行剧烈运动，一般情况下都不会对宝宝产生什么不良影响。
