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羊肚的选购

羊肚的选购

相信很多人都吃过羊肉,但是你们知道羊肚也是非常有营养的呢?肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。既然羊肚那么有营养,那么想要自己动手做一顿羊肚大餐,羊肚应该怎么选购呢?

想要挑选到新鲜的羊肚,我们可以从以下几方面进行鉴定:挑选羊肚应首先看色泽是否正常,其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。

另外,由于羊肚不太容易储藏,所以最好是现吃现买,在选购时,一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要。而羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。

这里要提醒大家注意一点:羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。

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