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炒羊肚丝的做法
羊肉，很多人都喜欢吃，但是里面的羊里面的羊肚，你们又了解多少呢？羊肚也就是羊胃，羊肚的营养价值也是不容小觑的，很多人都喜欢用羊肚制作菜肴。其中炒羊肚丝就是常见的一种做法，想知道炒羊肚丝是怎么做出来的？那就要认真往下阅读了哦。
材料：羊毛肚（或猪肚）600克、小苏打1茶匙、大蒜茸l茶匙、酱油、红辣椒丝各1汤匙、笋丝、韭黄各1/2杯、用醋1汤匙、酒1汤匙、生粉1茶匙、香油1/2茶匙及适量盐
制作：
1、将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
2、用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。
3、将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。
在这里跟大家说一下，之所以要把羊肚切成丝，这是因为切丝的羊肚更容易入味，而且还能美化装扮，因此也建议这个妙招可以用在平时的烹饪中哦。
炒羊肚丝的营养价值
我们都知道炒羊肚丝的主要食材是羊肚，而羊肚其实就是羊的胃，而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃，而羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效，因此是非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。炒羊肚丝究竟有哪些营养价值呢？马上为大家讲解一番。
每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克，还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。能够补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜久病体虚或是虚劳的补益。同时也适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。羊肚能够中和胃酸，缓解胃痛，适用于发热重，微恶寒，头痛，咽喉肿痛，口渴，舌尖红，苔薄黄，脉浮数的风热表证。
由此可见，炒羊肚丝的营养价值可不少一般的高，因此大家不妨在日常菜单中加入羊肚，多炒几个羊肚的菜肴，这样是既美味又有营养哦。
炒羊肚丝的宜忌人群
羊肉大家就吃多了，那么你们可吃过羊肚？羊肚也就是羊胃，营养价值也是蛮高的，炒羊肚丝是常见的一道菜肴，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。那么有哪些人是不能进食炒羊肚丝呢？哪些人应该多吃炒羊肚丝呢？马上为大家揭晓。
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。羊肚除了可以健胃以外，还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁，所以可以起到很好的补血作用，女性朋友进食也是大有裨益。
但是患肝病者就不适宜进食羊肚了，这是因为羊肚富含营养价值，蛋白质含量较高，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃。
以上就是炒羊肚丝的宜忌人群，特别提醒：要进食美食前一定要清楚自己是否适宜进食，只有在吃得安全的前提下，我们才能去追求吃得美味。
炒羊肚丝的注意事项
炒羊肚丝是羊肚的常见做法，这是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系，那么在制作这道菜肴的时候需要注意什么呢？就来跟大家盘点制作炒羊肚丝的注意事项。
第一点：羊肚买回来要清洗干净，做法是剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物，用盐反复搓洗，以去除黏液。
第二点：用水煮大概一个小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。
第三点：炒羊肚丝完成后，必须要注意的是，羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物，但不可以同食用，因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。
炒羊肚丝是一道营养价值颇高，味道鲜香的菜肴，如果大家想自己动手制作出美味的佳肴，那就要注意以上几点注意事项，把握好烧炒的时间也是很重要的哦，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
羊肚怎么做好吃
羊肉是人们生活当中常见的肉类之一，大家都知道羊肉的营养价值是非常丰富的，而对于羊肚大家又了解多少呢？羊肚则是羊的胃，羊肚的营养价值是蛮高的，非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用，另外羊肚也可以做出非常多的美食哦。不信？那就让为大家揭晓吧。
凉拌羊肚
主料：羊肚
辅料：花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；
2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒；
4、淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按"肉类键"12分钟，保压20分钟，开始煮制；
5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却；
6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥；
7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；
8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎；
9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
千张结烧羊肚
主料：千张结（一包）、羊肚（适量）
调料：老抽（适量）、蚝油（适量）、料酒（适量）、盐（适量）、八角（适量）
做法：
1、千张结拆开洗净（羊肚丝是熟的）。
2、锅里下油放姜，放羊肚丝炒一会儿。
3、放入千张结一起炒几下。
4、放入半勺老抽炒均。
5、放入半瓶盖料酒。
6、加入适量的盐。
7、放入蚝油炒两分钟。
8、最后放入一个八角，加适量水大火烧开，小火煮至收汁即可。
