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凉拌羊肚的做法
虽然很多人都吃过羊肚，但是大家对于羊肚一定不大熟悉。羊肚的营养价值很丰富，而且羊肚可以做出各种美味好吃的菜肴，凉拌羊肚就是其中一种。下面为大家详细介绍凉拌羊肚的做法~
凉拌羊肚
食材：羊肚、花生、食盐、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米面、白酒、陈醋、辣椒油、白糖、水、香菜。
做法：
1、羊肚放在锅里，加入足量的冷水没过羊肚表面，放入生姜片和花椒粒；
2、锅里淋入1汤勺白酒，开火焯煮至水开，捞出羊肚，用冷水冲洗干净表面的浮沫；
3、焯好的羊肚放在电压力锅中，加冷水没过羊肚表面，放入生姜和花椒粒；
4、淋入1汤勺白酒；盖好锅盖，通电，按“肉类键”12分钟，保压20分钟，开始煮制；
5、煮到电压力锅停止工作，里面的蒸汽消失，打开锅盖羊肚捞出，放在盘子中放置冷却；
6、取煮熟放凉的羊肚250克切成丝；准备好调味料；大蒜去皮，放在碗中用擀面杖捣压成蒜泥；
7、放入山西老陈醋2汤勺、生抽1汤勺、辣椒红油3汤勺、食盐小半勺、白糖1/4小勺和凉白开1汤勺，调成味汁；
8、炒锅不放油，花生米放在炒锅中，炒至出香味；炒好的花生米放在案板上，用擀面杖压碎；
9、香菜切段，和压碎的花生米一起放在羊肚丝上；淋入调好的味汁，吃的时候进拌均匀即可。
凉拌羊肚怎么做好吃
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，羊肚的做法有很多。而很多人都很喜欢将羊肚凉拌后再吃。那么凉拌羊肚怎么做好吃呢？
将羊肚切成丝，既可入味又能美化装扮，是很不错的凉拌羊肚的做法~
凉拌羊肚丝
食材：羊肚、胡萝卜、朝天椒、食盐、醋、蒜、调和油。
做法：
1、准备好上述食材，将羊肚切丝；
2、然后将胡萝卜、尖椒切丝，蒜和香菜切末；
3、热锅、锅中加一点油及蒜将羊肚煸一下；
4、然后浇点醋喷出醋香味；
5、将肚丝盛到盘里，将切好的菜丝、香菜、蒜末、盐、酱油加入；
6、拌匀放十分钟左右，装盘既可。
凉拌羊肚的营养价值
凉拌羊肚的做法并不复杂，大家仔细看过步骤后就可以自己在家做出美味的凉拌羊肚啦。下面为大家详细介绍凉拌羊肚的营养价值~
凉拌羊肚的主要食材是羊肚，羊肚是其实就是羊的胃，而且一般是专指山羊或者是绵羊的胃，中国有句老话“吃什么补什么”。所以羊肚非常适合胃气虚弱、反胃不食、体质盈弱的人食用。
每一百克羊肚中含有12克蛋白质、3.4克脂肪、胆固醇0.1克，还含有大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸以及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种微量元素。
羊肚真可以算的上是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的营养食物了。羊肚性味甘温。
羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗功效。
健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
和胃：中和胃酸，缓解胃痛。
凉拌羊肚的宜忌人群
凉拌羊肚是羊肚做法中非常简单的一种，而且此菜肴口味鲜辣，是很多人都很喜欢的菜肴。但是凉拌羊肚也是有宜忌人群的。下面为大家详细介绍凉拌羊肚的宜忌人群~
一般人群均可食用。尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
羊肚的性味甘温，所以体虚体寒的人是最适合吃的，例如想要补虚健胃的朋友，吃哪补哪，此外，虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的朋友多可以适当的多吃一点。
羊肚除了可以健胃以外，还可以健脾，适用于大便溏泄、食欲不振、脘腹胀满、肢倦乏力、脾气虚弱等症。还可以起到滋阴壮阳、润肺补肾尤其适用于久病体虚或者是虚劳的补益。由于羊肚中含有大量的铁，所以可以起到很好的补血作用。
对于手脚冰冷的朋友很有帮助，肌肤无光泽、没有红润感等问题也都可以通过经常食用羊肚来加以解决。
羊肚还有发表解汗的作用，对于头疼、咽喉肿痛、口渴、舌尖、舌苔发黄、鼻塞流涕等症状均有很明显的治疗作用。
不过，由于羊肚坚韧比较难于消化，有消化不良者少吃。
凉拌羊肚的注意事项
相信看过前面的介绍，大家对于凉拌羊肚都有了一个比较详细的了解。大家是不是对这样一道既鲜美，营养价值又高的菜肴心动了呢？那请在行动之前再看看凉拌羊肚的注意事项吧~
凉拌羊肚的整个烹饪过程其实并不复杂，但是羊肚在前期清洗的时候却要注意，因为羊肚的清洗还是比较麻烦的，而清洗不干净，也会导致羊肚的腥味影响食欲哦~
下面为大家详细介绍羊肚的清洗：
1、羊肚1个放在冷水盆里，使水面没过羊肚表面，放入小半勺食盐；倒入1小勺白醋，浸泡10分钟；用手反复搓洗羊肚表面，去除表面的粘液；
2、用手把羊肚撑开，翻出里面，同样用手反复搓洗，洗去表面的粘液；羊肚洗好后把盆里的水倒掉；准备好玉米粉；
3、在羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和里面反复搓洗几次；用流水把玉米粉冲洗干净；这样羊肚就处理好了。
