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猪耳朵草的作用
说到猪耳朵草大家或许会想起它的另一个名字，车前草。因为生长在车辆经过的路旁，因得“车前草”。其实，猪耳朵草大多都会将它视为药材，一般都是野生的，很少有人栽培。它的药用价值很高，具有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。一般并不会直接食用，而是作为药材煎熬。可以有效地帮助我们解决平时生活中经常会遇到的身体不适的情况，多了解猪耳朵草的作用，那么对我们就有更加健康科学的帮助自己解决身体的各种小问题。下面，跟着详细了解猪耳朵草的作用。
1、猪耳朵草的根叶味道甘淡，性寒，无毒。
2、猪耳朵草具有利尿药理作用，可使人的水分排出增多,并增加尿素、尿酸及氯化钠的排出。
3、猪耳朵草种子含大量胶浆，可用作容积性泻药，对人并有降低血清胆固醇的作用。可促进关节囊滑膜结缔组织增生，从而能使松弛了的关节囊恢复原有的紧张度，对关节囊起保护的作用。
4、猪耳朵草具有镇咳、平喘、祛痰的作用。
5、猪耳朵草可以作为外用，可以治皮肤已溃疮疡久不收口，眼生麦粒肿。
6、猪耳朵草的种子含多量粘液质、车前子酸、胆碱、腺嘌呤、琥珀酸、维生素B1、脂肪油、蛋白质、树脂等。可治小便不通，淋浊，带下，尿血，暑湿泻痢，咳嗽多痰，湿痹，目赤障翳。
猪耳朵草怎么吃
在民间有这么一句话：“秋季果实成熟时剪取果穗，晒干后打下种子，去净杂质备用。夏季开花前采集全草，晒干备用或随用随采。”没错，这句话是形容猪耳朵草的。猪耳朵草最适宜在夏季、秋季食用，其中，猪耳朵草嫩叶最适合吃，含有丰富的维生素和矿物质。猪耳朵草的嫩叶采摘后先用沸水烫软，再用清水泡几小时后捞出，可以凉拌、炒食、做馅、也可以做汤或与面一起蒸，都是非常美味的。那么，问题来了，那么不显眼的猪耳朵草到底怎么吃呢？今天，将告诉您猪耳朵草怎么吃。
枸杞大枣猪耳朵草汤，是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。根据药理实验，猪耳朵草内含有舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B成份。与大枣枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。
做法：
1、准备材料：猪耳朵草（200克）枸杞（20克）姜（1块）大枣（30克）
2、将猪耳朵草用清水洗干净
3、将猪耳朵草放入1500ml的水，加入姜块，上火熬煮
4、大火煮到沸腾
5、加入大枣，大火再次煮滚
6、转文火继续煮20分钟
7、最后加入枸杞，煮10分钟左右
8、出锅即可
小贴士：
1、喝的时候可以适当加入冰糖。
2、猪耳朵草是非常容易采到的，通常在山路的两侧，都可以找的到。
3、次汤非常适合急性湿疹、咽喉炎症，效果非常好。
猪耳朵草的营养价值
猪耳朵草是一种多年生长的草本植物，高达10～30厘米。一般在春夏采摘嫩叶食用，全草于夏季采挖为佳，洗净，鲜用或晒干备药用。有人觉得猪耳朵草没有什么利用价值，就像路边的杂草一样；有人却把猪耳朵草当成宝来看，幼嫩的猪耳朵草，是经常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，车前草富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，治疗便秘，吃了会有饱足感。并且猪耳朵草具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。那么，猪耳朵草的营养价值又有多少呢？下面，将为您搜罗搜罗猪耳朵草的营养。
第一、每100克的猪耳朵草的嫩叶芽含碳水化合物10克，蛋白质4克，脂肪1克，钙309毫克，磷175毫克，铁25毫克，胡萝卜素58毫克，维生素c23毫克，以及胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚苷等多种成分。
第二、每100克的猪耳朵草的种子含多量黏液质，为由木糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖及半乳糖组成的均匀胶状液。
第三、猪耳朵草含有烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、车前糖、胆碱等。
第四、猪耳朵草还含有车前苷、桃叶珊瑚苷、乌索酸、谷甾醇等。
总而言之，猪耳朵草的营养是非常丰富的，也是适合一般人食用。它的食用季节最适宜在夏天和秋天，具有利尿、镇咳、驱痰、止泻、明目等功效。
猪耳朵草的适宜人群
说起猪耳朵草，大家都知道猪耳朵草具有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。它的性味甘寒，无毒，具有清热利尿，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹功效。猪耳朵草不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。人们都说，是药三分毒，更何况猪耳朵草即可食用又可药用，究竟猪耳朵草什么人适合吃，什么人不适宜吃？今天将为您解除疑惑，看看猪耳朵草的适宜人群。
1、中药医学家指出要是有虚滑精气不固者是禁用猪耳朵草；
2、猪耳朵草具有清热利尿，凉血解毒的功效。如果有，湿热蕴结膀胱，小便淋沥涩痛者，可以多喝一点，但是猪耳朵草是属于清凉的药物，如果有脾虚胃寒，滑泻的情况就不要随便服用了；
3、猪耳朵草是利尿药物，所以易引起低钾和其他电解质异常，车前可以泡水喝，但是不能长期用的，避免对肠胃造成影响；
4、无论小儿还是成人，感冒初起发高烧，均可用猪耳朵草捣成汁服用，效果优于抗生素。
总之，猪耳朵草虽功效多，但是自己可不能善自服用，一定要去医院咨询一下医生如何服用，再进行服用它，这样对你的安全才负责。
猪耳朵草能否生吃
猪耳朵草， 生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，在那些肥沃的土地，很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。猪耳朵草的叶子全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起，秋天抽穗结子。猪耳朵草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶，没有毒。有人说，将猪耳朵草煮熟了，会将营养成分给流失了；有人说，生吃猪耳朵草是有毒的，得经过高温煮沸才能食用。究竟是哪一种是正确的呢？将一一为您陈述猪耳朵草是否能生吃。
猪耳朵草，顾名思义，因为叶子很像猪耳朵，所以名为猪耳朵草。猪耳朵草是公认的营养价值非常高的药材，即可以炒熟吃，也可以用水煮熟后，凉拌吃，可以清热利尿、解毒除湿。其实，生吃猪耳朵草是可以的，是没有什么危害的，只是口感不是那么好，在传统上传统上并不作为可食野菜。并且一般来讲熬成药效果会更好，具有清热利尿，祛痰止咳，清肝明目，除湿痹等功效。
