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腔骨汤的做法
当人们提起大骨头汤的时候，就会想起汤的美味以及很高的营养价值了，确实这道高汤，通过它的烹饪方式将它的口感就和营养价值充分的激发了出来，西人们都喜爱的大骨头汤，下面来给您详细的介绍腔骨的营养价值吧！
1 准备材料。
2 把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
3 待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。
4 水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时
5 一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。
小窍门：
1，炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，请不要忽略此步。但汤和肉都不会酸和甜的味道。
2，如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
3，炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
莲藕腔骨汤
汤谱
(1)准备莲藕2根(约500克)，腔骨500克，姜6片，清水约2000毫升。
(2)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜切片。
(3)腔骨焯烫3分钟，用清水冲去表面的浮沫。
(4)将腔骨放入汤煲中，加入水盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
(5)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1.5小时。食用前调入少许盐。
汤道
邻近年底的时候疲于工作应酬，肌肤干燥、气色不佳、失眠心烦其实是脾胃虚弱的表现。生藕性寒，清热解毒，适合长痘痘的女性；但煮熟后由凉变温，可以益气养血，宁心静神。
煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度。如一定要加也最好用开水。
白果腔骨汤
菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮
制作材料：
主料：猪胫骨500克
辅料：白果（干）30克
调料：黄酒5克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克
白果腔骨汤的特色：
汤鲜味美。
制作
1. 腔骨洗净加黄酒、姜片和适量水，用微火焖一个半小时；
2. 白果剥去壳，放入汤内，放精盐调味，再煮15分钟；
3. 撒上味精、葱末即成。
海带豆腐腔骨汤
原料
腔骨1000g、海带400g、冻豆腐500g、姜25g、葱40g、八角5瓣、山楂5g、陈皮5g、桂皮1小块、草果1个、砂仁1g、党参2g、黄芪2g、盐、清水适量。
做法：
1、腔骨洗净，用清水浸泡20分钟后，洗去血水；
2、腔骨放入冷水锅；
3、煮出浮沫后，捞出腔骨；
4、准备葱、姜以外的其它辅料装入茶叶袋中；
5、砂锅中加入清水、腔骨、调料包和葱姜，大火烧开，转小火炖一个半小时；
6、加入海带丝、冻豆腐块，再煮半个小时，加盐调味即可
腔骨的做法大全
腔骨的做法有很多种，比如炖汤，其中酱香腔骨是最有名的一道菜，下面来给您详细的介绍酱香腔骨的做法大全！
酱香腔骨制作小贴示：1、这道菜是既懒又馋的朋友们做，因为不需要洗呀、切呀的准备一大堆，放进锅里慢火炖时间长一点就好。2、放黄酒的步骤最好不要省，味道还是有区别的！3、爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角、豆腐之类，因为本来这样腔骨、排骨就有肥肉，炖出来的肉都是骨腔里面吸出来的，放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干，影响肉肉的浓香！4、一般炖的时间要以加起来的时间不少于一个半小时，长一点可以，短了绝对不行！
腔骨，干黄酱调味料：豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶
做法一
1.腔骨洗净用牙签扎小洞，热水焯去杂质，血沫捞出备用。
2.油锅热后葱姜爆香，放入干黄酱翻炒，酱色稍变色加水稀释，放入豆腐乳，盐，糖，料酒，花椒，大料，桂皮，香叶翻炒均匀，翻炒至酱香味四溢.
3.加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后，加足量开水小火炖2小时。
4.出锅前大火收浓汤汁。
做法二
1、处理腔骨：腔骨块清水泡20分钟－放开水锅里过一下水以去血水和污物－捞进砂锅－砂锅放进能没过腔骨的凉水。
2、开始放调料：切三大片生姜放进砂锅－放入装有大料、花椒、小茴香、桂皮、香叶的调料盒。 3、开始炖：将砂锅放在煤气上，大火烧开将沫除净－转小火慢炖20分钟－放入料酒1小勺、黄酒1小勺炖20分钟－放入豆瓣酱和黄酱，量以骨头汤变成黄酱色为准－放老抽约1小勺以骨头汤呈现深酱色为准－加入生抽、盐适量－继续炖20分钟－加入干辣椒、枸杞适量继续蹲30分钟出锅即可。
1、这道菜是既懒又馋的朋友们做，因为不需要洗呀、切呀的准备一大堆，放进锅里慢火炖时间长一点就好。
2、放黄酒的步骤最好不要省，味道还是有区别的！
3、爱吃肉的童鞋们最好不要再里面放豆角呀、豆腐之类的，因为本来这样腔骨呀、排骨呀的就有什么肥肉，炖出来的又都是骨腔里面吸出来的，放了菜这仅有的一点油也会被菜吸干，影响肉肉的浓香！
4、一般炖的时间要以加起来的时间不少于一个半小时，长一点可以，短了绝对不行！
温馨提示：
1.感觉干黄酱比稀酱酱香味更浓郁。
2.腔骨上扎出小孔更有助于进味。可以提前一晚将酱抹在腔骨上腌制，
3.酱稀释后多炒一会，酱香味才会发挥出来。
4.加开水炖2小时，不要加冷水，否则肉质会发柴。
腔骨炖土豆
很多人都吃过排骨，也知道排骨炖汤喝的营养价值高，味道鲜美。那么腔骨炖土豆的做法大家知道吗，下面为您详细介绍腔骨炖土豆的做法~
腔骨炖土豆
原料：腔骨2斤、葱2段、姜1块、桂皮1段、草果1个、香叶2片、干红辣椒2个、八角3颗、花椒少量、小茴香少量。
调料：料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐约1汤匙、米醋或白醋约1汤匙、白糖约半汤匙（或冰糖3-5颗）。
做法：
1、处理土豆及配料。将土豆切成约5厘米大小的滚刀块。将葱切成约5厘米的段。将姜切片。将干辣椒去掉柄。若不喜汤内有花椒等物，可以用纱布将其包裹后使用。
2、处理腔骨。在购买时，请师傅帮忙将腔骨斩成小段。带回家后，将腔骨表面清洗干净后放入锅中，加入超过腔骨约两公分的凉水，大火烧开持续3-5分钟，期间不断撇去浮沫。
3、之后，将捞出腔骨再次清水冲洗，重新放回锅中，再次加同样水量的清水，大火烧开后，加入除盐以外的所有配料，包括：土豆、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等，略加搅拌。
4、待水再次烧开后转小火，加盖炖40分钟至1小时，时间一定要够，这是保障软烂可口的关键，最后加盐，改大火再煮3分钟，出锅。
腔骨炖酸菜
腔骨想必很多人都不熟悉，但腔骨其实就是我们平常生活当中所食用的排骨当中的一部分，腔骨的肉多骨软非常适合炖汤喝。那么腔骨炖酸菜的做法是怎样的呢？
腔骨炖酸菜
原料：腔骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。
调料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法：
1、将腔骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；
2、锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟；
3、打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
妈网温馨提示：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。由于时间关系，酸菜没炒，也没用铁锅，就直接上高压锅了，不过味道也很棒。
莲藕腔骨汤
提起排骨想必人人都很熟悉，但是说到腔骨可能很多人都很陌生。腔骨就是排骨的一部分，肉多骨软，非常适合炖汤喝，下面为大家介绍莲藕腔骨汤的做法~
莲藕腔骨汤
食材：藕2根、腔骨2斤多、姜4片、水3500ml、盐适量。
做法：
1、将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
炖腔骨的家常做法
炖腔骨讲究火候和调味，而且以肉松汤弄，色泽非常亮红。在炖腔骨的时候要用到的香料品种也比较多，对于家庭制作来讲要求是比较高的。下面就为大家介绍一种相对简单的做法，我们一起来看看炖腔骨的家常做法吧~
炖腔骨
食材：腔骨、姜、生抽、老抽、醋、八角、白糖、葱、香叶、草果。
做法：
1、准备好上述所需食材；
2、把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
3、待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨备用。将腔骨放回洗净的锅中，在清水中，加入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶。
4、水开后，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。
5、一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮5分钟即可。
