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卤猪肺的做法

卤猪肺的做法

说到猪肺,估计有些人开始皱眉了,因为猪肺上面的腥味有点浓,很多人对于猪肺都是敬而远之,不过要是将猪肺用卤汁卤过之后,那里面的腥味自然就被美味的卤汁所掩盖了!想要学习美味卤猪肺的做法吗?那就接着往下看吧!

食材:

猪肺2500克、盐30克、大蒜(白皮)15克、酱油20克、大葱15克姜15克、花椒5克、八角5克、丁香2克、茴香籽3克、草果3克、砂仁3克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3

做法:

1、将猪肺冲洗干净,放入开水锅内,加蒜煮10分钟捞出,用清水洗一下,晾干水分备用。

2、把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁。

3、将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。

妈网小碎语:

除了上面的那些方法之外,在做卤猪肺的时候,还要注意,将要卤制猪肺先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好切),关火后,在卤汤里腌泡68小时,这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了,卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐,泡好的卤猪肺捞出晾凉,抹上香油就可以做各种美味啦!

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