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猪大排是什么

猪大排是什么

猪大排其实就是通脊,南方按照肋骨分割成一片一片的,称作猪大排。其营养价值提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。具体来了解一下猪大排是什么吧,看看猪大排怎么选购?有那些食用禁忌的。

猪大排食用禁忌:

1、湿热痰滞内蕴者慎服,血脂较高者不宜多食。

2、食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。

怎么选购猪大排:

买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪。

猪大排烹饪技巧:

猪大排烹调前莫用热水清洗,因肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

猪大排储藏:

冰箱冷冻即可。

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