红烧猪大排需要注意些什么

猪大排表色红亮，肉质酥松，味道香醇浓郁，别有一番情趣。既美味又好吃的猪大排，那么，你何知道红烧猪大排需要注意些什么?而且猪大排怎么做好吃呢?一起来看看下文介绍的做法吧。

做法：

1、猪大排买回来用清水清洗干净，再用清水浸泡10分钟左右出血水。

2、沥干水备用。

3、姜切丝，葱一部分打结备用，一部分切末备用。

4、猪排放入干净的大容器里，依次加入姜丝，葱结，白葡萄酒，黑胡椒粒，橄榄油1勺，盐1勺半，放入柠檬2片，最后打入鸡蛋。

5、所有的调料一起搅拌均匀后，放入冰箱腌制半个小时入味。

6、准备生粉，腌好的猪排拍上生粉备用。

7、锅热注油，冒青烟时依次放入大排放油锅里炸至两面金黄时备用。

8、沥干油备用。另起锅，放1勺油，放入葱结，姜末，八角爆香。

9、关火依次倒入老抽，冰糖，生抽，白葡萄酒和2片柠檬，再用腌制猪排的腌料加水一起倒入锅内。

10、依次加入炸好的大排;全部放入盖盖大火烧开。

11、转中火焖煮约20分钟左右，最后收汁撒上葱花即可。