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猪皮的做法

猪皮的做法

猪皮是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料,它含有的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2,因此猪皮制作的菜肴受到了很多人的欢迎。那么人们一般是烹饪猪皮的呢?马上为大家带来猪皮的做法。

烤猪皮

主料:

猪皮400g

辅料:

大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量

做法:

1、将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛

2、放到开水中焯一下。

3、捞出来,略凉的时候,刮去上面多余的肥肉。

4、葱、姜、大蒜切好。

5、锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜。

6、放入花椒。放入料酒煮熟。

7、煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。

8、将猪皮切成条或块。

9、碗中放入烤肉酱。放入盐,混和均匀。放入切好的猪皮。用手抓匀。腌制十分钟。

10、将猪皮依次串到竹签上。

11、放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。

12、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的猪皮上。

13、烤箱预热,180度烤十分钟左右。

青椒肉皮

用料:

猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许

做法:

1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。

2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。

3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。

4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。

山药炖猪皮

原料:

山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。

做法:

1、先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;

2、青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝;

3、山药去皮,洗净,切成片;

4、把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;

5、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。

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