猪皮是一种蛋白质含量非常丰富的肉制品原料,它含有的蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2,因此猪皮制作的菜肴受到了很多人的欢迎。那么人们一般是烹饪猪皮的呢?马上为大家带来猪皮的做法。
烤猪皮
主料:
猪皮400g辅料:
大葱适量、姜适量、大蒜适量、料酒适量、花椒适量、烤肉料适量、孜然粉适量、孜然粒适量、花椒粉适量做法:
1、将猪皮洗好,刮掉上面多余的毛
2、放到开水中焯一下。
3、捞出来,略凉的时候,刮去上面多余的肥肉。
4、葱、姜、大蒜切好。
5、锅中再次放入水,将刮好的猪皮放进去,放入葱、姜、大蒜。
6、放入花椒。放入料酒煮熟。
7、煮熟的猪皮捞出来,放到容器中,放到冰箱冷藏一晚。
8、将猪皮切成条或块。
9、碗中放入烤肉酱。放入盐,混和均匀。放入切好的猪皮。用手抓匀。腌制十分钟。
10、将猪皮依次串到竹签上。
11、放到提前铺有锡纸的烤盘上,碗中剩余的料汁,再刷到猪皮上。
12、将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好,撒到串好的猪皮上。
13、烤箱预热,180度烤十分钟左右。
青椒肉皮
用料:
猪肉皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许做法:
1、将猪肉皮用温水泡上10分钟后,放在菜板上,用刀里外刮尽,用水冲洗,然后又用刀刮,又用水冲洗,直到你认为满意。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里,到水再次沸腾起来,再捞起,用刀里外刮洗。
2、在冷水锅里放几片姜,放入肉皮。煮到七成熟就行。
3、肉皮切成条状,香干切片,青椒切菱形片待用。
4、油锅烧旺后,下少量蒜、姜末煸炒,待炒香后,将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒,随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄,放入青椒、香干翻炒几分钟,加盐、鸡精、草菇老抽炒匀,装盘即可。
山药炖猪皮
原料:
山药350克、猪皮150克、青椒1个、盐、味精、酱油、醋、料酒、干辣椒红、植物油、大葱、姜。做法:
1、先把猪肉片用清水焯过,然后把肉皮用刀将油脂清理干净,切成宽条儿,备用;
2、青椒切块,葱、姜切成碎末,干辣椒切成细丝;
3、山药去皮,洗净,切成片;
4、把锅放旺火上,放入油,烧到八成热,下葱末、姜末爆香,将猪肉片放入锅内翻炒,然后烹入醋、料酒、酱油,倒入点儿清水,放入山药块儿加入干辣椒丝、精盐;
5、烧开后,改用小火炖20分钟,加入青椒翻炒均匀,放入味精出锅即可。