猪皮的做法大全

猪皮的营养价值是非常丰富的，它不仅可以作为食材烹饪出各种各样的美味佳肴，还具有美容养颜的具体功效。对于猪皮，很多人都爱吃，不过究竟怎样烹饪猪皮才最好吃呢？就为大家介绍一下关于猪皮的家常做法！

做法一

主料：猪皮500g、香葱2段、姜1块、蒜1头、料酒2汤匙、料汁1份

步骤：

1、洗净猪皮，备好调料，猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开，放入料酒继续煮5分钟；

2、把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留；

3、猪皮切细丝，放入炖盅，加2倍水，设置4小时；

4、倒入容器彻底放凉后冰箱冷藏到凝固；

5、扣出切片即可。吃的时候搭配自己调的料汁。

小贴士：皮冻要水晶，要做到猪皮上的肥油刮净，全程不能沸腾，所以选择隔水炖盅是最好的方式。可以用自己的方式调味，推荐蒜泥香醋汁：蒜捣碎成泥，加香醋1汤匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙，香油1/2汤匙。

做法二

主料：猪皮250g、油适量、葱适量、尖椒20g、豆瓣酱5g、姜适量、蒜适量

步骤：

1、将猪皮清理干净，放入锅内，加入凉水大火煮；

2.开锅后煮5分钟；将煮好的猪皮切成条，尖椒切丝备用；

3、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、姜炒出香味，加入猪皮；

4、待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜；

5、炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅。

小贴士：猪皮煮的时间不要太长，否则炒的时候太黏糊，也不筋道。豆瓣酱很咸，不要再放盐了。清理猪皮的时候一定要留点肥肉，要不光是皮了。