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猪皮的胆固醇高吗
猪皮是一种美容养颜的绝佳食材，虽然猪皮的外表并不是非常的好看，但是很多人都知道其中含有的胶原蛋白是非常丰富的，因此不少人都用猪皮来烹饪各种美食享用。不过在吸收猪皮的胶原蛋白的同时，另一方面也在吸收猪皮中的另外一些物质。那么，猪皮中是不是含有胆固醇呢？
食物中的胆固醇只存在于动物性食品中，胆固醇在人体内有广泛的生理作用，但过量则会导致高胆固醇血症，与发生动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等疾病密切相关。人体血液中较正常的胆固醇水平是2.1—5.1mmol/L之间，所以建议每天摄入胆固醇不要超过300毫克。
猪肉皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，其中含有大量的胶原蛋白质，可以为常食之物，亦作为药物。猪肉皮里含有大量的蛋白质，但这不是胆固醇。蛋白质和胆固醇的关系表现为：特殊蛋白质就好比运送货物的载体，故称作载脂蛋白。脂蛋白是胆固醇的载体。胆固醇像油脂一样也是不溶于水的，在血液中它们必须和一类特殊蛋白质相结合，形成易溶于水的复合物。这种复合物就叫做脂蛋白。当胆固醇与血液中的高密度脂蛋白结合时，甚至可以将血管中堆积的胆固醇，带到肝脏代谢或排出体外。
猪皮的饮食疗效
用猪皮烹饪出来的美食，不仅味道非常好，口感绝佳，其中含有的食疗价值更是丰富无比，这也是很多人对猪皮“情有独钟”的原因。那么，对于猪皮，它的饮食疗效究竟有哪些呢？我来具体的分析一下吧！
猪皮药用名为猪肤。猪肤味甘性凉，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、减少皱纹、延缓衰老。它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪皮有滋阴补虚,养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。
猪肤还可以加工煎炼成动物胶，如今市售的“新阿胶”就是用猪皮代替驴皮熬胶而成的“阿胶”。东汉名医张仲景在《伤寒论》中创制了“猪肤汤”一方，认为具有“和血脉，润肌肤”的功效。
我国最早用猪皮美容与治病的是汉代医圣张仲景用猪皮制成的“猪肤汤”，治少阴下利和咽喉肿痛。他在《伤寒论》中指出，猪肤功能“和血脉，润肌肤”，并有养阴、生津、止渴的功效。所谓“猪肤汤”，就是取猪皮48克，加水适量，熬至烂熟，再加白米粉30克，白蜜48克，搅匀，熬成。猪肤汤对虚火上炎之咽痛咽干，以及脾虚泄泻有良效。《长沙药解》记述，猪皮性甘凉，吃了能清虚热，使肺气清降，浮火归根，咽喉痛和心里烦闷也就自然消失了。一些中医认为，常食猪皮还有治鼻出血、齿出血、紫癫、痔疮出血、大便下血和贫血等症的疗效。
以上就是对猪皮的食疗功效的具体分析了，相信在了解了猪皮的这些作用与功效以后，大家对于猪皮的喜爱程度肯定又加深了一步吧！
猪皮的做法大全
猪皮的营养价值是非常丰富的，它不仅可以作为食材烹饪出各种各样的美味佳肴，还具有美容养颜的具体功效。对于猪皮，很多人都爱吃，不过究竟怎样烹饪猪皮才最好吃呢？就为大家介绍一下关于猪皮的家常做法！
做法一
主料：猪皮500g、香葱2段、姜1块、蒜1头、料酒2汤匙、料汁1份
步骤：
1、洗净猪皮，备好调料，猪皮和冷水一起加拍散的姜块一起煮开，放入料酒继续煮5分钟；
2、把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留；
3、猪皮切细丝，放入炖盅，加2倍水，设置4小时；
4、倒入容器彻底放凉后冰箱冷藏到凝固；
5、扣出切片即可。吃的时候搭配自己调的料汁。
小贴士：皮冻要水晶，要做到猪皮上的肥油刮净，全程不能沸腾，所以选择隔水炖盅是最好的方式。可以用自己的方式调味，推荐蒜泥香醋汁：蒜捣碎成泥，加香醋1汤匙，蒸鱼豉油1/2汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙,鸡精1/2茶匙，香油1/2汤匙。
做法二
主料：猪皮250g、油适量、葱适量、尖椒20g、豆瓣酱5g、姜适量、蒜适量
步骤：
1、将猪皮清理干净，放入锅内，加入凉水大火煮；
2.开锅后煮5分钟；将煮好的猪皮切成条，尖椒切丝备用；
3、锅内油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、姜炒出香味，加入猪皮；
4、待猪皮炒出香味后加入尖椒和大蒜；
5、炒至猪皮入味后加入鸡精即可出锅。
小贴士：猪皮煮的时间不要太长，否则炒的时候太黏糊，也不筋道。豆瓣酱很咸，不要再放盐了。清理猪皮的时候一定要留点肥肉，要不光是皮了。
孕妇可以吃猪皮吗
猪皮不仅营养价值高，其中还含有丰富的蛋白质，虽然蛋白质的含量很高，但是脂肪含量却只有猪肉的一半，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。对于这种既营养又美味的猪皮，孕妇是不是能够吃呢？如果孕妇能吃猪皮的话，那么吃猪皮的好处又有哪些呢？
孕妇是可以吃猪皮的。猪皮作为一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
在孕期的时候，适当的吃一些猪皮，不仅能够为孕妇们提供充足的营养元素，还具有不错的美容养颜的功效呢，所以在安排孕期饮食的时候不妨将猪皮的营养食谱安排进去哦！
胆固醇高的人能吃猪皮吗
猪皮肉冻中胆固醇和脂肪不是很多，经常吃对身体有好处。有滋阴补虚、养血益气之功效；可用于治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病。那么，对于胆固醇高的人是不是也可以食用这种及美味又营养的猪皮呢？
胆固醇高的人是可以吃猪皮的。首先，猪皮绝对不是脂肪组成的，胆固醇少。再者，猪皮含有丰富的胶质，对人的皮肤很有益。猪皮不同于猪瘦肉和肥肉，猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。并且，猪皮中还含有极丰富的胶原蛋白质，有促进生长发育，延缓人体衰老和抗癌之功效。猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
所以，经常吃猪皮是不会造成胆固醇升高的，不过为了身体健康着想，我们可以每天以蔬菜为主要菜，清淡饮食，多吃蔬菜，这样安排饮食对于胆固醇患者来说是有“百利而无一害”的哦！
