爆炒腰花是什么菜系

爆炒腰花不管是在我国南方还是我国北方都比较盛行，然而大家在食用爆炒腰花时是不是应该也要了解一下爆炒腰花的菜系呢？中国料理也算是一种文化，下面百科就来告诉大家爆炒腰花是什么菜系吧！

爆炒腰花是八大菜系之首—鲁菜的代表菜，也属于济南派，鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此，世人称之为“食在中国，火在山东”。

鲁菜经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山帮为代表的胶东派 鲁菜 九转大肠，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的曲阜孔府菜，还有星罗棋布的各种地方菜和风味小吃。

济南派则以汤著称，辅以爆、炒、烧、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤什锦、奶汤蒲菜，清鲜淡雅，别具一格。