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焯炒腰花是什么菜系

焯炒腰花是什么菜系

大家知道焯炒腰花是什么菜系吗?焯炒腰花是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系,浙菜体系,具有悠久历史的浙江菜品种丰富,菜式小巧玲珑,菜品鲜美滑嫩、脆软清爽,在中国众多的地方风味中占有重要的地位。

焯炒腰花腰花属于浙菜系,其特点是选料讲究、烹饪独到、注重本味、制作精细。浙菜富有江南特色,历史悠久,源远流长,是中国著名的地方菜种。

浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化,经越国先民的开拓积累,汉唐时期的成熟定型,宋元时期的繁荣和明清时期的发展,浙江菜的基本风格已经形成。浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说,文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。

其中的“西湖醋鱼”是杭州传统名菜,相传宋朝时西湖附近有位姓宋的青年,平日里以打鱼为生。有次生病时,他嫂嫂亲自到湖里打鱼,用醋加糖烧成菜给他吃,吃后病就好了。

后来此菜名即成“西湖醋鱼”,杭州地区各家菜馆均有供应。过去孤山楼外楼墙壁上曾留有“亏君有此调和手,识得当年宋嫂无”的诗句,慕名而来品尝的日益见多。

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