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咸肉蒸百叶的做法
咸肉由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。中国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。而咸肉蒸百叶又是用咸肉来做成的一种比较经典的做法。那么咸肉蒸百叶又应该怎样做呢？下面看看的介绍就知道了。
主料：五花咸肉200克、薄百叶2张、大香菇1只、上海青2棵，
配料：油20克、鸡精粉10克、胡椒粉5克、盐2克、芡粉少许
做法：
1、事先将咸肉切薄片，高汤内加入适量盐调匀；
2、薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片，排入平底盘中；
3、在表面铺上咸肉；
4、淋入适量高汤（基本没过百叶）；
5、开水入锅，蒸约15分钟即可。
小技巧：
1、百叶切成任何形状均可，随你喜好。
2、若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。
3、百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨
咸肉蒸百叶的营养价值
我们都知道，咸肉其实就是用猪肉来腌制而成的，而百叶是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干。那么用咸肉来蒸百叶又有哪些营养价值呢？下面就为我们讲解一下。
1、咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
2、百叶中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
3、百叶含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
4、百叶含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
咸肉蒸百叶的食用功效
百叶营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，蛋白质达40%以上，为牛肉的2倍，大米的6倍，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。百叶还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。而咸肉的营养价值也是颇为丰富，下面我们一起看看咸肉蒸百叶有哪些食用功效。
1、百叶甘淡，味平，有清肺热，止咳，消痰的功效。古籍《纲目拾遗》有记录豆腐批能“养胃，滑胎，解毒。”另外百叶含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2、儿童食用百叶能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
3、咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
咸肉蒸百叶的宜忌人群
咸肉蒸百叶是生活中比较常见的一道家常菜，相信也有不少的人吃过。咸肉跟百叶的营养价值丰富，因此适合很多人食用。不过还是会有一些宜忌人群的。下面就为我们讲解一下咸肉蒸百叶的宜忌人群。
1、一般人均可放心食用咸肉，因为咸肉中的磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素，对人体具有开胃祛寒、消食等功效。但是，老人宜忌胃溃疡、十二指肠溃疡的患者就不太适宜食用，这样会导致病情的加重；
2、百叶是一般人都可以食用的，适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用。不过，百叶虽然营养丰富，但是偏重口感嚼劲的这一类食物，所以消化功能弱的宝宝不建议食用，建议等宝宝年龄大一些再吃。
咸肉蒸百叶的饮食注意
咸肉蒸百叶是一道很简便的家常菜，这样的一道菜做出来也会非常的好吃，因此很多人都会喜欢。我们都知道，咸肉其实是用猪肉经过腌制而成的，那么我们在食用咸肉蒸百叶的时候，应该要注意哪些事项呢？下面看看的介绍就知道了。
1、咸肉中含有较多的亚硝基化合物，食用后会增加致癌风险。因此，在食用此类食物时，先要用水泡1小时，再用水煮或蒸一下，最好等开锅后去掉汤汁，再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少。
2、咸肉千万不能直接油炸烹调。因为在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量还会大量增加。在烹调咸鱼咸肉时，最好多配些新鲜蔬菜，以降低致癌物对人体的伤害。
3、百叶不宜一次食用过多。豆制品中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状。
4、百叶含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。中医认为，百叶性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。
