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咸肉蒸蛋的做法
香滑可口的蒸蛋很多人都喜欢吃，因为这吃起来不仅好吃，还十分的营养丰富。而要是再配上味咸可口的咸肉，咸肉蒸蛋整个口感更胜一筹的哦。它的做法十分的简单，也就在正常的蒸蛋过程中加入了咸肉，但是味道却是可以给你惊喜的哦。
主料：鸡蛋2个；辅料：咸肉50克；调料：食盐2克、葱15克、水200克。
具体做法：
1、咸肉切碎，葱切成末，再准备200克冷开水待用。
2、两个鸡蛋打入预先装好水的碗中，将鸡蛋打散。
3、鸡蛋和水搅拌好，过滤着倒入一个大的容器中，例如大碗或者大的碟子
4、然后将切好的咸肉碎以及葱末和盐放入已经装有蛋液的容器中。
5、最后容器上套上一个保鲜膜，用牙签扎一些小孔，这样才受热均匀的哦。
6、放上蒸锅上蒸8-12分钟（具体时间最好是根据碗的受热程度而定）。
咸肉蒸蛋的营养价值
咸肉蒸蛋，香滑中又带有点点咸香肉味，味道更可口。咸肉蒸蛋的营养价值也很高的哦。
咸肉，顾名思义就是用食盐腌制的，做出咸香的味道。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受大家的欢迎。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等的食用功效。
而鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、DHA和卵磷脂、卵黄素、丰富的维生素B和其他微量元素等人体所需的营养物质，多吃鸡蛋可以补充我们所需的蛋白质，这样对我们的肝脏组织有修复作用。这些营养物质对我们的神经系统和身体发育是十分有利的，能够帮助我们健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞的再生。食用鸡蛋可以帮助我们分解和氧化我们体内的致癌物质。所以多吃鸡蛋也有防止癌症的作用。
咸肉蒸蛋的食材选购
菜肴的制作最重要就是食材的选择，那么在咸肉蒸蛋这道简单的菜肴中，食材就是简单的鸡蛋和咸肉两种，那么这两种怎么挑呢？
咸肉是冬季生产的，做好后耐久藏贮，常年都能买到的哦。而咸肉的好坏标准是外表是否干燥、清洁，肉质是否紧密而结实，切面是否平整，是否有光泽等。而上好的咸肉就是外表干燥、清洁，肉质紧密而结实，切面平整，有光泽，肌肉呈红色，脂肪面白或微红色，具有咸肉固有的风味。要注意咸肉如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。鸡蛋就要浑圆的，蛋壳坚硬，无破碎的哦。
咸肉蒸蛋的宜忌人群
香咸可口的咸肉蒸蛋，做法简单。日常中就可以简简单单轻松地享受美味了。同时鸡蛋与咸肉的搭配，营养十分丰富，食用可以又好吃又健康的哦。一起来看看咸肉蒸蛋的适宜人群有哪些吧。
这道美味的菜肴一般人都可食用哦，特别小孩子长身体需要补充蛋白质就更适合食用了。但是要注意咸肉属于腌制食品，其中含有的钠盐比一般的都要多。所以老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食哦。对于鸡蛋，营养价值虽然很好，但是肠胃病、肝炎患者、肾炎病人发烧病患者就不适宜食用的。
做咸肉蒸蛋要注意什么
咸肉蒸蛋，把咸肉加入蛋液中一起蒸食，混合了两者的咸香和香滑，造就了美味可口。而在烹制咸肉蒸蛋的时候，也有些注意事项要注意的哦。
首先是咸肉清洗，咸肉因为是由大量的钠盐腌制而成，所以肉上面会有盐的附着，而单纯用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，所以，我们可以用盐水来漂洗，注意这里所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度，这样才可以起到退盐的目的。在盐水中漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可切碎混合进蛋液去蒸了。
其次，在蒸蛋时候，注意要在蒸的容器上套上保鲜膜，再在保鲜膜上扎上几个小孔，这样既能保证蛋液能受热均匀，又能避免蒸蛋的过程中，多余的水蒸气掉落进蛋液，影响蒸蛋的香滑口感。
