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台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭的做法

台湾卤肉饭,是台湾的特色菜式菜式之一。那么台湾卤肉饭和大陆的卤肉饭做法有什么不同呢?我们现在来看一下台湾卤肉饭的做法:

1、首先将元葱洗净切成丝,炒锅放油烧热,将元葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用。

2、香菇洗净切成小丁,鸡蛋煮熟,五花肉洗干净切成块, 冷水下锅飞水。

3、捞出冲干净浮沫,切成小丁,锅放油,同时放进冰糖小火慢慢炒。

4、至冰糖溶化呈微红色时,放入肉丁翻炒上糖色,放蒜片、姜片,大料、桂皮也放进去,加入香菇丁炒匀。

5、将炸好的元葱也放进去,加料酒、老抽、生抽炒匀上色;填入适量清汤,以没过原料为宜,将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮。

6、大火烧开后转小火煮至汤汁收浓,但不要完全收干,大概需要煮将近一个小时,关火即可。

7、烧开水,加点盐和芝麻油,将油菜和胡萝卜片烫熟,跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用。

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