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炖猪脚要多久
猪脚营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪脚中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪脚中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。因此炖猪脚是能较好保留猪脚拥有的营养物质的做法，可是炖猪脚要炖多久呢？接下来就由为大家介绍一下这个问题吧。
通常情况下，关于炖猪脚汤炖多久的问题，大多是没有确切的时间规定的，只要是将猪脚炖烂熟为好。最好食将猪脚放入砂锅内，加入冷水，一定要是冷水和猪脚一起炖，因为只有这样猪脚才能够有足够的时间炖烂熟。除此之外，火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精。一般是以猪脚汤炖到变成乳白色就说明猪脚已经软烂了，这时候就差不多可以了。
炖猪脚的营养分析
众所周知，猪脚是有着极高的营养价值和较好的食用功效的食品之一，那么炖猪脚是否也有着一样丰富的营养价值呢？那么接下来就由为大家简单介绍一下炖猪脚的相关营养价值问题吧。
炖猪脚不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。炖猪脚含有丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。其次，炖猪脚还营养丰富，味道可口，还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。除此之外，炖猪脚又是多用途的良药。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
炖猪脚的食用功效
相信大家都知道，炖猪脚营养丰富、味道鲜美，而且也有着很高的营养价值。那么炖猪脚是否也有着不错的食用功效呢？大家想知道炖猪脚具体有什么食用功效吗？那么接下来就由来为大家简单介绍一下炖猪脚的食用功效吧。
其实，炖猪脚对人体是有着不错的食用功效的。炖猪脚对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助食用功效，同时它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。另外，炖猪脚所含有的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有着有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等的食用功效。同时炖猪脚所含有的丰富的胶原蛋白更是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
炖猪脚的宜忌人群
炖猪脚含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪脚中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。那么营养价值如此之高的炖猪脚是否人人都可以食用呢？答案当然是否定的，炖猪脚虽然营养丰富，味道可口，但却是不是所有人群都适合食用的。那么炖猪脚的食用宜忌人群有哪些呢？接下来就由为大家简单介绍一下吧。
炖猪脚是一般人群都可以食用的，其中炖猪脚更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。炖猪脚的适宜食用人群主要有：适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用。但是但猪脚汤也有着其不适宜食用的人群。禁忌食用炖猪脚的人群主要有：有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。
炖猪脚怎么做好吃
炖猪脚含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。其中炖猪脚更是老人、妇女以及失血者的食疗佳品。那么炖猪脚怎么做才好吃呢？炖猪脚最好吃的做法是什么呢？接下来就由为大家介绍一下炖猪脚好吃的做法--花生红枣炖猪脚。
秋冬正适合滋补，在这时及时补充一些红枣、花生这样的食物对你顺利度过冬天很有好处，传统的花生红枣猪脚也是女性养颜的秘密武器，它丰富的胶制和钙对皮肤和骨骼都大有益处。
一、准备好所需要的材料：净猪脚2只，生花生米50g，干红枣20g，料酒1汤匙（15ml），米醋1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）。
二、做法：
1、洗净猪脚，并对开剁成4块；生花生米和干红枣洗净，放入冷水（500ml）中浸泡1小时，备用。
2、将剁好的猪脚块，放入滚水中汆烫1分钟，捞出用流动水冲洗去出杂质，沥净水分，待用。
3、取电压力锅一只，放入猪脚块、花生米、干红枣、泡花生的水、料酒、米醋和盐搅匀，盖上盖儿接通电源，打开电压力锅的炖煮开关，进行炖煮。最后将炖煮好的花生红枣猪脚，盛入碗中倒入剩余的汤汁即可。
