猪脚的做法大全

从上面我们已经领略了应该怎样去除腥味跟怎样去毛了，这就说明了我们在做完准备工作之后，就应该实施制作了。猪脚的吃法有很多，常见的有猪脚汤、焖猪脚等等。那么我们应该怎样做才好吃呢？下面就为我们介绍猪脚的做法大全。

一、香辣猪蹄

主料：

猪脚适量

调料：

料酒适量、老抽适量、干红辣椒适量、姜片适量、冰糖适量、麻椒适量、桂皮适量、香叶适量、油适量、盐适量

做法：

1、将猪脚清洗干净，并斩成小块；

2、锅内加凉水，放猪脚，水沸腾后关火，捞起；

3、用热水冲去浮沫，控干水；

4、锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；

5、加入花椒、干辣椒、姜片炒香；

6、放控干水分的猪蹄；

7、倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色；

8、倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时；

9、待猪蹄软烂后开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐，大火收汁。

二、黄豆炖猪脚

主料：

猪脚1000克、黄豆400克

调料：

清水适量、油适量、盐适量

做法：

1、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；

2、起油锅，放入剁好的猪脚；

3、猪脚变色后就可以起锅了；

4、将炒过的猪脚放入电高压锅中；

5、放入浸泡好的黄豆；

6、适量的清水，盖上盖子，烧上35分钟；

7、等煮好后，放适量的盐，就可以起锅了。