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猪脚姜醋蛋的功效 猪脚姜醋蛋的做法 猪脚姜醋蛋的饮食禁忌 猪脚姜醋蛋的注意事项

目录:

  1. 猪脚姜醋蛋的功效
  2. 猪脚姜醋蛋的做法
  3. 猪脚姜醋蛋的饮食禁忌
  4. 猪脚姜醋蛋的注意事项
  5. 猪脚姜醋蛋怎么做好吃

猪脚姜醋蛋的功效

猪脚又叫猪蹄、猪手,中医认为猪蹄性平,味甘咸,是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。那么广东特有的猪脚姜醋蛋的功效是怎样的呢?

猪脚姜醋蛋的味道独特,营养丰富,吃后就像美酒下肚,神清气爽,面色红润。由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。

醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

姜:有活血、解毒和去风寒作用;

猪脚:丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用。

鸡蛋:含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。

甜醋:有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血,与猪脚一起,能分解骨头的钙质,易被人体吸收,起到补钙的作用和强筋健骨作用。

猪脚姜醋蛋的做法

猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”,是广东最具特色的女人滋补食品。是一款选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。那么猪脚姜醋蛋的做法是怎样的呢?

猪脚姜醋蛋

食材:猪蹄500g、鸡蛋4只、生姜300g、醋适量、冰糖适量、米醋3汤匙。

做法:

1、鸡蛋生水入煲,煮8分钟,捞起后立即浸入冷水,等待片刻。;

2、鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳。

3、黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份。

4、锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒。炒至姜片微微发干,盛出待用。

5、猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫。猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份。

6、煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋。

7、再倒入炒干的姜片,再次煲开。

8、最后放入猪脚,大火煲开后转中小火。煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

猪脚姜醋蛋的饮食禁忌

醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。那么猪脚姜醋蛋的饮食禁忌是怎样的呢?

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。

适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

但是对体质偏燥热的人,尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的,会引发胃酸刺激,更不宜食用。有内热、大便干结和脾胃功能较弱的人群不适合吃。

由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除去有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体。

猪脚姜醋蛋的注意事项

“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎,就在于品尝美味饱口福的同时,又滋补了身体。一切都来得那么自然,非服用补药可比。那么猪脚姜醋蛋的注意事项是怎样的呢?

1、鸡蛋的个数根据个人喜好增减。

2、煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水,骤冷更易剥壳。

3、甜醋中含有糖分,注意冰糖的用量不需太多。

4、煲制最少不要少于1小时,煲得越久越入味,而且猪皮更熟。

5、泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

6、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。

7、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃。

猪脚姜醋蛋怎么做好吃

对女性朋友来讲,“猪脚姜”一年四季均可食用,尤其是秋冬和春季,天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人,也适宜食用。那么猪脚姜醋蛋怎么做好吃呢?

食材:猪蹄、土鸡蛋、油、盐、姜、陈醋、红糖。

做法:

1、姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮切好的姜片先泡水大约十分钟,这时候洗好鸡蛋;

2、把姜连水合着鸡蛋开始煲,直到煲滚后继续煲十几分钟!这一步是为了让姜去辣,吃起来很容易入口;

3、把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为了让姜一直保持爽口的秘诀;

4、炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,然后煲开;

5、把剥壳后的鸡蛋倒入锅中一起煲,煲一到两个小时;

6、我的鸡蛋有部分去壳,有部分没去,因为要吃很久的,所以慢慢自己剥,先吃已经剥壳的,后面吃新的,鸡蛋也可以后面慢慢加一些煲;

7、猪脚焯水,过冷水一次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一次,再过冷水一次;

8、带姜和鸡蛋煲到一个多小时的时候加入猪脚,继续煲40分钟左右就可以吃了!调入适合自己口味的红糖就可以吃了!

9、猪蹄煲好了可以捞出老,姜和蛋可以继续煲!,这样的分开保存的姜蛋可以放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不好!

温馨提示:

1、姜提前煲开十几分钟,去掉辛辣味,这样保证姜容易被吃客接受,糖醋汁也不会太辛辣,这个步骤不会失去姜的营养和功效,因为煲过姜的姜汤我们还可以用来泡脚和洗头,效果超好。

2、焯水后的姜要无油炒一边至完全干水。这样煲出来的姜很清爽,不绵软,久煲不烂。

3、猪脚要焯水两次,过冷水两次。不要太早放,也不要煲太久,以保证它的口感。

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