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花生猪脚汤的食材选购

花生猪脚汤的食材选购

花生猪脚汤要想做的好吃,光是精湛的烹饪技术是不行的。有一句俗话说的好“巧妇难为无米之炊”,就算有再精湛的烹饪技术,如果食材没有选购好,一样是做不出来美味的花生猪脚汤的。那么,对于花生猪脚汤的食材,我们要如何选购呢?

挑选生猪蹄注意以下三点:

一、要看蹄颜色,应尽量买接近肉色的。

二、要用鼻子闻一下,新鲜的猪蹄有肉的味道,无其他异味。

三、最好挑选有筋的猪蹄,有筋的猪蹄不但好吃,而且含有丰富的胶原蛋白,不但营养丰富,而且还能美容养颜呢,只是价格比无筋的稍微贵。

花生的挑选方法:

深色小粒的花生品种,通常富含抗氧化的多酚类物质,其蛋白质和微量元素的含量也会比浅色品种高一些。比如黑芝麻的营养成分胜过白芝麻,黑米胜过白米。所以,相对浅色皮的花生来说,深色皮的花生蛋白质含量要高一些,脂肪含量低一些。而且对于花生仁来说,小粒的花生含的蛋白质高于大粒的。因此,我们不妨改掉“喜白爱大”的固有爱好,更加眷顾那些深色、小粒品种的花生吧!

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