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花生黄豆猪脚汤的做法
花生黄豆猪脚汤的主要食材就是花生、黄豆、猪脚，这三种食材分开食用的话，有着各自的营养价值与风味，但是如果将它们放在一起烹饪而食的话，那滋味，那营养，那功效都是大大的。暂且不说这道美味佳肴的具体营养价值是如何体现的，我们先来学习一下这道美食的烹饪方法吧！
做法一
主料：花生(适量)、黄豆(适量)、猪脚(适量)、葱(适量)、盐(适量)、鸡粉(适量)
步骤：
1、食材洗净装进汤锅；
2、加水，多加一些，根据锅的具体通量而定；
3、盖好锅盖，电磁炉点击“煲汤”，就不用管了，等待上菜时加盐和鸡粉调味盛出就可以了。
小窍门：水要多加点，因为整个过程时间比较长，就不再加水了。如果水少的话，到时候汤就变得很少了。
做法二
主料：猪脚、黄豆、花生、葱姜、料酒、盐
步骤：
1、将花生，黄豆提前浸泡6-8小时；
2、猪脚用镊子拔去杂毛洗净；
3、猪脚斩块，焯水、再洗净；
4、汤锅里放入猪脚、花生、黄豆、葱姜和足量清水，大火烧开后撇去浮沫；
5、加入料酒，转小火炖煮2小时左右，最后用盐调味即可。
做法三
主料：猪蹄、黄豆、花生、姜、葱、盐、料酒
步骤：
1、新鲜猪蹄，买回来洗净并飞水；黄豆、花生用清水冲洗一下；姜拍破、葱切段；
2、起锅倒入清水，放几块姜及一汤勺的料酒，将收拾好的猪蹄一起放进去；
3、大火煮开后再煮3—5分钟，然后捞出再次冲洗。这样做是为了去除猪蹄的腥臊味；
4、将所有的原材料统统放进汤锅中，一次加够清水；
5、中火烧开，若还有浮末，此时可以撇出；
6、之后盖好盖子，微火慢炖约3—4个小时，火一定要小，不要让其沸腾，保持锅内微微冒泡即可。中间要偶尔地搅拌一下，防止粘锅；
7、出锅前，可以加些许鸡精调一下味即可。
花生黄豆猪脚汤的烹饪技巧
花生黄豆猪脚汤的烹饪方法非常的简单，只需要将食材准备好，把握好烹饪的时间，就能够做出这道营养又美味的佳肴出来。经过熬制的花生黄豆猪脚汤不仅卖相好，口感也是非常棒的。下面，就为大家介绍一下关于这道美味的烹饪技巧！
1、在选购食材的时候最好选择猪前脚，因为它的脂肪较后猪脚少，筋多，剁猪前脚的时候一定要让卖肉的老板代劳，家用菜刀一般很难剁开，如果家里人多，可以要全只猪前脚，2—3人的话建议半边,另外猪手有很多细毛，要耐心用钳子拔干净，或者用火烧干净，猪手关节处窝藏一些白色的污垢要刮干净；
2、花生和黄豆要提前浸泡，不然比较难煮烂；
3、枣可加可不加，枸杞仅为装饰用；
4、生煲汤颜色不算好看，汤色会发黑，属于正常反应，不影响汤品。
另外，我们再来了解一下关于这道花生黄豆猪蹄的营养价值。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
需要提醒大家的是，在食用猪蹄时不可与甘草同吃，否则会引起中毒，不过可以用绿豆治疗。
花生黄豆猪脚汤的营养价值
花生黄豆猪脚汤的食材主要包括花生、黄豆和猪脚，这三种食材分开来看的话营养价值非常的丰富，但是如果合在一起烹饪的话，三种食材的营养价值融合在一起的效果就更好了。下面，我们就来仔细的分析一下关于这道花生黄豆猪脚汤的营养价值的具体体现吧！
猪蹄可“填肾精而健腰脚，滋胃阴以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”在《随息居饮食谱》中对于黄豆的营养功效有所记载，黄豆性平，味甘，有健脾和胃、宽中下气、利水消肿等功效；
花生有健脾开胃、润肺祛痰、清喉补气等功效可用于治疗脾胃失调、咳嗽痰喘、产后缺乳诸症。合而为汤，可补脾养血、通脉增乳。本汤适用于产后缺乳、营养不良等。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病； 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
花生黄豆猪脚汤的食材选购
花生黄豆猪脚这道美味佳肴，既有花生的清香，又融合了猪脚的肥而不腻的肉香，再加上黄豆的豆香，三种食材的营养价值与味融为一体烹饪而成的花生黄豆猪脚的味道可谓是极好的，其中富含的营养价值也是其他的食材所不可超越的。不过要烹饪出这道美味，关键的一个因素就是选购好食材，下面我们就来了解一下关于花生黄豆猪脚的一个食材的选购问题！
花生的选购技巧：
从色泽上鉴别：优质花生果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色，色泽分布均匀一致。一般的花生果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。劣质花生果荚灰暗或黯黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。
从形态上鉴别：优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀，子叶肥厚而有光泽，无杂质。一般的花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一，另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。劣质花生不仅发霉，严重虫蚀，有大量变软、色泽变暗的颗粒。
从气味上鉴别：优质花生具有花生特有的气味。一般花生其特有的气味平淡或略有异味。劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。
从滋味上鉴别：优质花生具有花生纯正的香味，无任何异味。一般花生其固有的味道淡薄。劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
猪蹄的选购技巧：
看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右。
摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
花生黄豆猪脚汤的饮食宜忌
花生黄豆猪脚汤这道美食的食材主要是花生、黄豆和猪脚，这三种食材的营养价值是非常丰富的，不过就算含有再高的营养价值，也还是有着它的一个饮食宜忌的，下面我们就来具体的了解一下关于花生黄豆猪脚的饮食注意事项吧！
花生的宜忌人群
一般人均可食用。尤其适宜营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；适宜脚气病患者食用；适宜妇女产后乳汁缺少者食用；适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健；花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用；花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。
猪脚的宜忌人群
猪蹄蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合老年人及体弱血虚者食用。猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干瘪起皱;同时增强皮肤的弹性和韧性，延缓皮肤衰老。
此外，猪蹄中含有较多的甘氨酸，这种物质具有一定的镇定作用，可缓解困扰广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病的老人，不妨每周吃1—2次猪蹄以代替其他肉类，既能解馋又能摄取足够的胶原蛋白。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃猪蹄。另外，做猪蹄时，可稍微加点醋，能使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。
