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木瓜猪脚汤的食材选购

木瓜猪脚汤的食材选购

要做好这道美味营养的木瓜猪脚汤,仅仅是有烹饪方法是不够的,在烹饪之前还有一个非常重要的环节,那就是对于木瓜和猪脚的选购,只有选购好了木瓜和猪脚才能够做出美味可口的木瓜猪脚汤了!下面,就教大家几招关于木瓜猪脚汤的选购技巧吧!

青木瓜和熟木瓜的挑选得根据各人的口味和需要来选择,一般选木瓜的方法如下:

买回的木瓜如果当天就要吃的话,就选瓜身全都黄透的,轻轻地按瓜的肚有点软的感觉,就是熟透的了。选木瓜要选瓜肚大的,瓜肚大证明木瓜肉厚,因为木瓜最好吃的就是瓜肚的那一块。还可以看看瓜蒂,如果是新鲜摘下来的木瓜,瓜蒂还会流出象牛奶一样的液汁,你可以看看瓜蒂的情况来推断瓜是否新鲜。如果不新鲜的瓜会发苦。瓜身要光滑,没有摔、碰的痕迹,拿在手里比较坠手,那就是汁水多。

若要煲汤最好选用青木瓜。青木瓜很好挑选,皮要光滑,青色要亮,不能有色斑。熟木瓜要挑手感很轻的,这样的木瓜果肉表较甘甜。手感沉的木瓜一般还未完全成熟,口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮,橙色要均匀,不能有色斑。还有,挑木瓜的时候要轻按其表皮,千万不可买表皮很松的。木瓜果肉一定要结实。

选购猪脚的时候只要注意以下三点:

1、看颜色,察蹄子:正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑。

2、摸一摸,黏不黏:被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉。

3、凑近点,闻气味:浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

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