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猪脚的做法

猪脚的做法

猪脚的做法很多,可以焖,可以煮,可以炖、可以卤,有比较多令人惦记的菜式。如猪脚姜,其是用鸡蛋、姜片以及醋制成的,猪脚姜的颜色黑黑的,闻起来有一股浓浓的醋酸味。除了具有广东特色的猪脚姜还可以做成红烧猪脚、红烧猪脚以及五味猪脚等。下面介绍几道猪脚做成的美味,还不会的默默转走吧。

【香辣猪脚】

原料:猪脚、山楂冰糖、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香叶、甘草、茴香

做法

1、猪脚去毛,洗净,斩成小块。

2、锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟。

3、煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分备用。

4、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可。

5、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味 。

6、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水。

7、火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量。

8、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

9、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色。

10、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀地裹上糖色。

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用。

12、内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味。

13、再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。

【章鱼花生猪脚汤】

原料:猪脚、章鱼、花生、姜、盐。

做法:

1、猪脚刮净毛,斩大件。

2、洗净,放入开水中煮5分钟,盛起滴干。

3、章鱼浸20分钟洗净,花生洗净。

4、瓦煲注入适量水煮开,放入各材料,以猛火煲30分钟,改慢火煮1小时半。

5、下盐调味即成。

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