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猪脑炖什么好
大家知道猪脑炖什么好吗？食用猪脑可以帮助人们补脑，并且猪脑可以和核桃、枸杞、红枣同煮，同煮的汤品具有香甜味，而且不会油腻，下面百科就来告诉大家这些汤品的做法吧！
山药炖猪脑
原料：猪脑500克、山药20克、枸杞子15克、桂圆10克、姜5克、料酒5克。
做法：
1、山药、杞子及龙眼肉（桂圆肉）清洗备用。
2、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑之红筋浮起时，将红筋剥净，盛箕中隔去水分。
3、将猪脑放入炖盅内，放入各料，注入大半盅冷开水，盖上盖，隔水约炖三小时左右，调味即成，此汤有补脑之作用。
天麻炖猪脑
原料：猪脑2个、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐茶匙、味精、料酒、胡椒粉。
做法：
1、猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内。
2、注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，之后加盐调味，原锅上席。
核桃炖猪脑
原料：鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。
做法：
1、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。
2、将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟。
3、开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。
猪脑的营养价值
大家知道猪脑的营养价值有哪些吗？猪脑并不像猪肉一样经常供大家食用，并且猪脑的胆固醇偏高，有一部分人群还不能食用猪脑，接下来百科就来告诉大家猪脑的营养价值有哪些，喜爱吃猪脑的朋友一定要仔细看哦！
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。
中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道，性味甘、温。《千金方》记载：羊脑、猪脑，男子食之损精气，少子。若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。
《本草纲目》记载：“诸脑损阳滑精”，猪脑含胆固醇较多，故血脂过高，动脉硬化等病人更不宜食用。
猪脑含钙、磷、铁比猪肉多，适用于气血虚亏之头晕头痛，以及神经衰弱等虚弱之症。因猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种，故对于体内胆固醇增高的高血压或动脉硬化所致的头晕头痛不宜食用。
温馨提示：
猪脑肉质较嫩易碎，卤制时最好放在漏勺内。
猪脑的保健食谱
现在生活节奏逐渐加快，大家身体多多少少会有一些疲惫与创伤，所以保健养生就成了一种时尚主流，并且大家也非常乐意而为之，不过大家知道猪脑的保健食谱有哪些吗？下面百科就来告诉大家猪脑的保健食谱有哪些吧！
小麦红枣猪脑汤
原料：猪脑100克、小麦30克、枣20克、白砂糖20克、黄酒5克。
做法：
1、小麦洗净滤干，红枣用温水浸泡片刻洗净，猪脑挑去血筋洗净。
2、将小麦倒入锅内，加水，小火先煮半小时。
3、再入猪脑、红枣，待沸后，加白糖、黄酒。
4、继续炖半小即可。
功效：适用于心焦烦躁、头晕目眩、失眠、多汗等症。
胶白煨猪脑
原料：大白菜500克、猪脑400克、香菜30克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱20克、花椒5克、植物油20克。
做法：
1、大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入沙锅内；葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末和花椒不要，即成葱椒油。
2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟，取出放沙锅的白菜上，再加入上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。
猪脑的食用禁忌
猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量极高，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，但是猪脑与一些食物是不能够一起搭配的，然而大家知道猪脑的食用禁忌是哪些吗？下面百科就来告诉大家猪脑的食用禁忌有哪些吧！
猪脑不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之，猪脑不宜与酒同食，据马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。
特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌；如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。
将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。
温馨提示：
因为猪脑的胆固醇含量较高，所以血脂过高、动脉硬化等病人不宜食用，并且常人也尽量少食用猪脑。
如何清洗猪脑
猪脑营养价值包含钙、磷、铁等，这些物质都比猪肉多，而这些物质恰恰是人体大脑所需的营养物质，所以食用有很好的健脑功效，但是烹饪猪脑之前要清洗猪脑，然而清洗猪脑难倒了大家，下面百科就来告诉大家如何清洗猪脑。
1、将新鲜的猪脑放入一个中碗中，倒上开水，淹没猪脑，然后浸泡一分钟。
2、一分钟后用左手指轻轻托起猪脑，右手则用牙签贴紧猪脑表面，轻捻动牙签，旋转，利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋，似卷起地毯的方式，将血筋剥离。
3、将猪脑表层的血筋剥除后，左手的手指轻轻将猪脑顶起，暴露出脑沟深处未剥离的血筋，除去猪脑沟深处的血筋。
4、做汤的猪脑，定要务尽除去血筋及血沫，要不做出来的汤色不清澈，这样处理好的猪脑就可以用来做汤了。
温馨提示：
1、洗猪脑时开水是越开越好。
2、在清洗之前一定要浸泡一分钟。
猪脑的清洗也没有使用多大的气力，其市场上售卖的洗猪脑的清洁设备，主要还是供应与一些大酒楼和饭店的。
并且猪脑也不必要经常性的食用，所以大家在买回猪脑后请耐心的处理，这样做出来的美食也会更加美味！
