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猪心的功效是什么
人们常说一句话叫：以形补形。那么吃猪心的作用当然是与我们的心脏有很大的联系。猪心中含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
临床实验表明，很多心脏疾病与心肌活动存在着紧密的联系，即使猪心不能完全改变心脏器质性病变，但是可以增强心肌活力，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。另外，它还对惊悸失眠具有很好的疗效，对于一些体虚者也具有增强体力的作用。
猪心的常见做法
关于猪心的做法有多重多样，每种做法都各有特色，味道也大有不同。在烹饪猪心的时候要搭配上适当的食材，那不仅仅是体味那么简单了，而且可以令猪心的营养价值得到更大的提升。下面给大家推荐几款关于猪心的做法吧。
做法一：参归炖猪心
材料：猪心1个、 党参50克、当归10克、味精、盐
步骤：
1、将猪心去油脂，彻底洗净；
2、将党参、当归和猪心放入沙锅内，然后加入适量的清水，用文火炖至猪心熟肉变烂；
3、加入适量的味精、食盐调味即可。
做法二：杞子叶炒猪心
材料：猪心1个、枸杞叶250克、盐、白砂糖、酱油、植物油 、芡粉
步骤：
1、将猪心去油脂洗净，然后切成薄片，将枸杞叶洗净备用；
2、起油锅，等到油烧到八成熟的时候倒入猪心，翻炒一会 ，然后再加入枸杞叶；
3、加入食盐、白砂糖、酱油、植物油调味，等到枸杞叶煮软猪心片煮熟之后，勾茨，然后起锅即可。
做法三：手撕猪心
材料：猪心1个、花椒、香叶、食盐、小葱、酱油、辣椒油、鸡精
步骤：
1、将猪心剖开，然后去凝血，洗净，放进清水里去掉血水；
2、将猪心、花椒、香叶食盐放进高压锅里，大火压二十分钟；
3、等到猪心冷却下来之后，然后顺着纹理将猪心撕成小条，如果实在撕不下就用小刀来切；
4、将小葱切成细丝，越细越好，然后浸在凉水里，它能自然打卷；
5、将所有的食材装在盘子里，然后加上酱油、辣椒油、鸡精，一起搅拌均匀就可以了。
猪心不适合哪些人吃
猪心的营养价值很高，经常食用对人体的心脏有很大的补益功效，而且还可以治疗惊悸失眠症状。而且吃起来的味道也不错，口感爽脆，比猪肉容易下口。然而，有些人是没有口福的，不适合吃猪心。
猪心属于内脏器官，普遍来说，胆固醇都比较高。人体一旦胆固醇过高就容易在循环血液中形成胆固醇晶体，从而很容易导致血管内壁损伤或刺破血管，结果就是脑出血。所以，高胆固醇血症者就尽量不要吃猪心。
猪心怎么处理干净
猪心虽然好吃，而且营养价值十分的丰富，但是清理起来却是一个技术活。如果清理不干净，吃起来就会有异味，影响人们的口感。所以说，要想吃的好猪心，一定仔细认真的处理好干净，掌握一定的技巧。下面就教大家清理猪心的方法。
1、将猪心先用清水洗净外表面，然后用刀沿着猪心的大血管划开至底，会发现里面有很多血块，把血管都划通，取出血块，再用清水洗净即可备用。
2、有的猪心血块较少，很容易清洗干净，有的猪心放血不干净，需要用剪刀剪开冲洗。
如何挑选新鲜猪心
对于我们来说，猪心的好坏完全在于如何的挑选。只有新鲜优质的猪心，才能够煮出好的美味。因此在挑选猪心的时候一定要留心，千万不要买到变质的猪心。
新鲜的猪心，整个的表面呈现出红色或者淡红色，而且摸起来非常的结实，而且富有弹性。
如果是变质的猪心，整个的颜色看起来是褐红色，闻起来稍有些异味，而且没有弹性，有结节、肿块、颜色不正。如果还带有凝固很久的血液颜色或者斑点的话，最好就不要再买了。
