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猪蹄炖花生的做法 猪蹄炖花生黄豆 猪蹄炖花生的功效 哪些人不适合吃猪蹄炖花生

目录:

  1. 猪蹄炖花生的做法
  2. 猪蹄炖花生黄豆
  3. 猪蹄炖花生的功效
  4. 哪些人不适合吃猪蹄炖花生

猪蹄炖花生的做法

猪蹄炖花生是一道常见的菜式,首先我们要去挑选新鲜的猪蹄。猪蹄也叫做猪手或者猪脚,也就是前蹄和后蹄,前蹄的肉比较多,后蹄的骨头比较多。我们在买的时候可以根据自己的喜好来买,只要是新鲜的就好了。

要准备的食材除了2只猪蹄之外,还有花生米一小碗,生姜。

1、准备猪蹄的工作。猪蹄用清水是冲洗不干净的,在冲洗之前要用刀子刮去表面的脏东西,然后斩成小块的。如果是叫卖的人砍的话,就不知道猪蹄有没有刮干净了。

2、砍好的猪蹄放到沸水中烫一遍,沸水中加入一些料酒,这样可以在焯的过程中去掉猪蹄的血腥味和脏东西。2分钟之后会看到水上面有一些漂浮的泡沫,这样就差不多好了。

3、焯过之后的猪蹄再用清水冲洗一遍,主要是冲掉那些泡沫,放入砂锅。

4、花生米洗干净也放入砂锅中。生姜切成片状,取3片,放入砂锅中。

5、把清水放入砂锅中,水要一次放够,最好要淹没所有的食材为佳。用大火开始烧,烧开之后转成小火,慢慢的炖4个小时。

6、时间到了之后就可以关火了,加上盐调味,就可以出锅趁热品尝了。

猪蹄炖花生黄豆

猪蹄炖花生是一道常见的菜,在这道菜中加入一些黄豆,不仅没有减少猪蹄炖花生的营养功效,还能增加另一种营养和品尝另一种风味。那猪蹄炖花生黄豆怎么做呢?显而易见,就是在猪蹄炖花生中加入黄豆就好了。那么我们看具体的操作步骤吧。

准备材料:猪蹄2只、花生半碗、黄豆半碗、生姜、盐、料酒。

1、取新鲜的猪蹄,用小刀把猪蹄表面的脏东西都刮掉,保证它的美观和安全卫生。刮掉脏东西用清水冲洗干净,但是这样还是不能完全保证猪蹄的干净。

2、第二步的做法是为了猪蹄更加的干净。把猪蹄切成小块的,然后放入沸水中,在沸水中倒入一些料酒,慢慢的烫2分钟左右,直到看到水上面有漂浮的泡沫就可以捞起来,捞起来之后用清水冲一遍。

3、黄豆和花生用水浸泡10分钟,去掉灰尘杂质等;生姜切2片。

4、锅中放入黄豆、花生、姜片等,再放入清水,清水要淹没所有的材质,最好多一些,避免再次加水。

5、用大火烧开,汤开了之后改成小火慢慢炖,炖3~4个小时。猪蹄肉要软烂,花生和黄豆变成绵绵的口感。

6、关火,加入盐调味即可。

猪蹄炖花生的功效

猪蹄炖花生是一道滋补性特别好的菜品,里面所含有的营养主要来自于猪蹄和花生,用慢火炖的猪蹄花生汤,能够很好的保留了猪蹄和花生的营养成分。

猪蹄中对人体最有影响的成分是胶原蛋白。胶原蛋白缺乏的时候,会引起以下一些症状:老年器官的萎缩、弹力下降、人体衰老速度加快等。所以多吃猪蹄可以改善以上的症状。猪蹄在炖的时候,胶原蛋白成分会转化成饱含水分的明胶,可以防止皮肤缺水而导致的皮肤出现皱纹、延缓皮肤的衰老等。

猪蹄中的胶原蛋白还能够促进人体毛皮的生长,冠心病和脑血管病,从而得到有效的改善,并且对失水性休克、消化道出血有一定的疗效。

花生中含有大量的维生素E和锌,这些元素可以增加人脑的记忆力,延缓老年人的脑功能衰减;花生中含有一定量的维生素K,维生素K对止血有很好的作用,并且花生红衣的止血作用比花生的止血作用要高50倍之多;花生纤维组织中含有可溶性纤维,一旦被人体吸收消化之后,它会吸收液体和其他的物质,然后随着粪便排出体外,减少有害物质在人体内的积累,降低发生肠癌的机会;花生中含有不饱和的脂肪酸可以降低胆固醇,对于防止冠心病、高血压、动脉硬化有很大的帮助。

哪些人不适合吃猪蹄炖花生

猪蹄炖花生是日常的滋补品,猪蹄的营养和花生的营养都对大多数有着不错的功效和作用。但是有部分人群在食用猪蹄炖花生的时候,要更加留意一下。猪蹄炖花生一般人都可以吃,尤其是针对女性、老人、贫血的人等,是非常好的食疗菜。

有关资料表明,老年人在进食的时候更应该注意饮食的禁忌。如果家里老年人的肠胃消化能力比较弱,并且在慢慢减弱的时候,要尽量减少猪蹄炖花生的量,每次进食不可以太多。

另外,有肝炎、胆结石、动脉硬化、高血压、胆囊炎等症状的人,应该少吃或者不吃。猪蹄炖花生是一道菜,只能作为日常的滋补品,不能作为药品。不要因为猪蹄炖花生有防止高血压、防止冠心病、防止动脉硬化等功效,就把它当药,毕竟防止并不是治疗。以上患者最好是到医院就医。

体内热气多、发烧患者、上火等一切有热证的人群,在这段特殊的时期内不可以多吃猪蹄炖花生。猪蹄炖花生属于温性食物,以上人群多喝会增加症状的严重性,最好等病好或身体好转之后再食用。

儿童和老年人一样,在吃的方面更多的禁忌。肠胃消化能力不好的儿童,一次性不能吃太多的猪蹄炖花生。

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