红烧黄豆猪蹄怎样做猪蹄更红

提到红烧猪蹄大家是不是就想到了鲜红欲滴的猪蹄呢，红烧猪蹄的特色就是猪蹄红彤彤的的，看起来就像是被火烤熟的一样。那么到底怎样让原本白嫩嫩的猪蹄变成那样令人垂涎欲滴的颜色呢。

Q：红烧黄豆猪蹄怎样做猪蹄更红？

A：

其实变红变不难，一般都是用糖来上色的，常用白砂糖，绵白糖或冰糖炒糖色。一般炒制糖色有两种方法，一是用水炒，二是用油炒。用水炒速度慢却颜色略浅，易操作；用油炒速度快，颜色深，需要准确掌握时机哦。另外糖一方面可以上色，另一方面可以除腥，增鲜，但如果使用太多，就会过甜呢。糖沫子由白色转金黄，再到红褐色之间总共也就3-5秒时间，建议将食材放在随手可取处，以免错过时机哦。就是如此简单，想变红就变红！