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卤味猪蹄冻的做法

卤味猪蹄冻的做法

或许会有人觉得上面几种猪蹄冻的做法略显寡淡,吃的不过瘾。接下来我们就介绍一款卤味猪蹄冻的做法,色泽浓厚,香味扑鼻,配上爱喝的饮料小酒什么的,太爽了~~重口味的小伙伴们赶紧看过来吧。

材料:猪蹄4只,老抽1大勺,花雕酒1大勺,盐1勺,大葱半棵,姜1块

做法步骤:

1、净猪蹄对半砍开,再将砍开的一半继续砍开,成为4块。

2、放入清水中浸泡30分钟,中途换一次水。

3、猪蹄、葱、姜、花雕酒一起放入锅内,加入足够的水,要没过猪蹄。

4、大火煮,煮开锅转中火保持沸腾,将煮出来的灰色浮沫撇掉。

5、撇净浮沫后加老抽烧至沸腾,转小火慢慢炖。

6、大约2小时时,将炖烂的葱姜取出扔掉,加入盐。

7、大约4-5小时,猪蹄筋已经软烂且脱骨就可以关掉火,此时汤仍然很多但很粘手,千万不要收汤。

8、熬好的猪蹄稍微晾凉,留下带着脚趾部分的猪蹄,剩下的猪蹄取出。

9、去掉猪蹄的骨头,将猪蹄略微撕开,铺在饭盒底部。

10、加入熬猪蹄的汤,室温晾凉后,盖上盖子放入冰箱冷藏1夜。

11、冷藏好的猪蹄冻,表面会有一层白油,将其刮掉。

12、用手轻轻扒开猪蹄冻的边缘或是用小刀划开,与饭盒相交的一周全部扒开,再翻过来在菜板上轻轻一磕就会整块掉下来。

13、切块或是切片,撒上香菜末,浇上蒜泥汁即可。

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