猪蹄怎么炖才更容易烂

因为炖猪蹄的营养价值很高，而且炖猪蹄的味道也非常的好，不少人在下班的时候就会捎带几个肥大的猪蹄回家自己改善改善伙食，改善伙食那是好事呀，但是要想吃到香浓软烂的炖猪蹄，究竟要怎么炖才更容易烂呢？这就是个问题了！不过，大家也别担心，就在这里为大家支支招！

炖出美味猪蹄的四大要点：

招数一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

招数二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

招数三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

招数四：要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语：

炖猪蹄要想炖的好吃，以上几招是必须知道的，很多的人在炖猪蹄的时候总是炖不烂，那就是方法没掌握了，掌握了炖猪蹄的小技巧，何愁猪蹄炖不烂呢！