大豆炖猪蹄怎么炖易烂

大豆炖猪蹄好吃是好吃，但是要想将猪蹄炖熟炖烂，那还是要点诀窍的。就在这里集合了一些大厨们炖猪蹄的小经验，学会了这些炖猪蹄的小经验之后，估计你也成为炖猪蹄大师了！

大豆炖猪蹄的秘籍之——如何将猪蹄炖的又烂又好吃？

绝招一：加山楂，按照1000克猪蹄加50克山楂，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。

绝招二：加醋，煮猪蹄时，如加适量醋，不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷，提高其营养价值，而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

绝招三：要用冰糖，冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固，所以不放一点盐。

绝招四：要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语：

以上那些炖制招数大家都get到手了吗？学会了这些小绝招之后，在炖制猪蹄的时候再也不用担心，猪蹄咬不动嚼不烂了！