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大豆炖猪蹄怎么炖易烂

大豆炖猪蹄怎么炖易烂

大豆炖猪蹄好吃是好吃,但是要想将猪蹄炖熟炖烂,那还是要点诀窍的。就在这里集合了一些大厨们炖猪蹄的小经验,学会了这些炖猪蹄的小经验之后,估计你也成为炖猪蹄大师了!

大豆炖猪蹄的秘籍之——如何将猪蹄炖的又烂又好吃?

绝招一:加山楂,按照1000克猪蹄加50克山楂,可使猪蹄易烂,且味道鲜美。

绝招二:加醋,煮猪蹄时,如加适量醋,不仅能使骨头中的胶质分解更多的钙和磷,提高其营养价值,而且分解后的蛋白质也便于人体吸收。

绝招三:要用冰糖,冰糖会让猪蹄成品颜色红亮,为了成品软嫩只放生抽老抽不放盐。盐最容易使蛋白质凝固,所以不放一点盐。

绝招四:要控制好火候。炖制的时候一定是开最小火,用铸铁锅炖两小时,普通锅子要炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键,大火会将猪蹄炖的烂不成形。

妈网小碎语:

以上那些炖制招数大家都get到手了吗?学会了这些小绝招之后,在炖制猪蹄的时候再也不用担心,猪蹄咬不动嚼不烂了!

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