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冬瓜猪骨汤的做法
很多汤其实一年四季豆能喝，只是要注意喝的量，冬瓜猪骨汤也是如此。冬天比较冷，而冬瓜性凉，虽不是特别适合冬天饮用，不过也一样能起到滋补的效果。冬瓜具有美容的功效，富含维生素C和弹力纤维，能让肌肤变得白嫩光滑，经常熬夜或者神经绷紧，不妨停下来喝碗冬瓜猪骨汤，下火美容又滋补。下面介绍2款冬瓜猪骨汤的做法，一起感受猪骨和冬瓜迸发的魅力。
【干贝冬瓜猪骨汤】
原料：排骨、冬瓜、瑶柱、香芹、精盐、姜、鸡精、胡椒粉。
做法：
1、将冬瓜洗净切块，干贝洗净沥干，香芹洗净切粒备用。
2、排骨洗净，放煮开水的锅里焯一下，用漏勺捞出。
3、砂锅倒进适量水，放进姜片煮开。
4、将焯好的排骨、干贝倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煲2-3小时左右。
5、煲的差不多时调入适量精盐，放进冬瓜大火煲沸，改小火煲半小时左右。
6、调入适量胡椒粉搅匀煲一小会，最后调入适量香芹，再煲几分钟就可以享用了。
【冬瓜薏米猪骨汤】
原料：猪骨、冬瓜、薏米、眉豆、姜、盐。
做法：
1、猪骨飞水，冲洗干净血沫。
2、冬瓜去籽，刷洗干净外皮，连皮切成厚件，甜玉米斩成段，薏米和眉豆洗净，生姜刮皮拍扁。
3、除冬瓜外的全部材料放进汤锅，加3升水。
4、大火煲至水开，继续煲15分钟，转中小火煲1个小时。
5、放入冬瓜，大火煲至水重新开后，转中小火煲30分钟即可。
冬瓜猪骨汤怎么做好吃
煲出美味的猪骨汤，说难也难，因为有一些因素比较难控制，如食材的新鲜度。挑选出新鲜的冬瓜和猪骨并不是那么多的简单，现在很多档口会将卖不完的猪骨放冰箱隔天卖，不新鲜的猪骨熬出来的汤会带有奇怪的味道，而且汤不会鲜美。挑选新鲜食材是做出美味冬瓜猪骨汤的第一步，接下来还有食材的处理、汤料的选择以及汤锅的选择。但其实这些问题也算是比较容易解决，一起看看做出美味的冬瓜猪骨汤要咋做吧。
挑选新鲜食材。挑选新鲜的冬瓜比较容易，不黄不烂的基本都可以。而挑选新鲜的猪骨需要留点心，挑选猪骨要做三步。第一，看颜色。新鲜的猪骨是鲜红色的，发白或者太红的不要；第二，看手感。按压下去能较快恢复原则，而且不粘手，表面有点干的是新鲜的猪骨；最后，闻味道。如果猪骨带有腥味和异味，out掉。
食材处理。主要是指猪骨的处理，在熬汤之前需要将猪骨做飞水处理。将猪骨放入热水中焯2-3分钟，舀出白沫，在飞水之前，最好先泡一泡，把血水都泡出来。如果不想汤颜色看起来很清，加入汤料是很有必要的，很多汤都能放红枣、麦冬、党参、枸杞、莲子以及圆肉等。加入汤料不会影响汤的鲜美，喝起汤来还不会那么单调。
汤锅选择。熬汤选择压力锅或者砂锅是比较好的，其中砂锅又以紫砂锅为最好。熬汤的时候最好加入一点醋，这样冬瓜猪骨汤喝起来酸酸的，还能补钙。
冬瓜猪骨汤的营养价值
盛夏消暑下火招牌汤非冬瓜猪骨汤莫属，不仅消暑，还能美容，冬瓜中含有丰富的维生素C和弹性纤维，能让肌肤变得有弹性和光滑。猪骨中含有丰富的蛋白质和铁元素，常喝冬瓜猪骨汤能预防缺铁性贫血，补钙补铁，面色红润皮肤有光泽。详细了解冬瓜猪骨汤有哪些营养价值吧。
冬瓜的营养价值
冬瓜含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，其中维生素C含量丰富，能令肌肤柔嫩光滑，此外还能保护肾、消浮肿。冬瓜中的粗纤维还能促进肠胃蠕动，其丙醇二酸还能有效抑制糖类转化为脂肪，好吃不胖。
猪骨的营养价值
猪骨头中含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原以及骨黏蛋白等营养元素，其中蛋白质和铁含量较高，其蛋白质高出奶粉23%，是猪肉的2倍，高出牛肉61%，是鸡蛋的1倍多，铁含量为奶粉的9倍多，牛肉的8.5倍、猪肉的2.5倍、鸡蛋的1倍多。常喝猪骨汤能补铁、补钙、抗衰老等。
冬瓜猪骨汤吃肉不如喝汤吗
冬瓜猪骨汤具有消暑、消肿、抗衰老以及令肌肤柔嫩光滑等功效，不仅仅是盛夏，初冬喝冬瓜猪骨汤也是可以的，如果觉得这样太清淡，还可以加入干贝、玉米或者海带，不过由于是冬天，喝多了有些体质的人未免受不了，如果是体热性质的就没有关系。在喝冬瓜猪骨汤的时候，会出现一种有趣的现象，有些人只喝汤不吃肉。俗话说，“吃肉不如喝汤”，但这种举动和说法是否科学呢？
显然是不科学的。冬瓜猪骨汤即使熬制了两小时以上，以蛋白质含量为例，汤中蛋白质的含量仅为5%，而还有85%留在猪骨中，因此只喝汤不吃肉，是极大的浪费。只喝汤不吃肉其实也情有可原，因为煮熟后的猪骨没有什么口感，而且没有味道，实在是令人提不起吃肉的冲动。
不过要知道猪骨仍然是这道汤的精华所在，为了不浪费猪骨的营养，可以将猪骨炒一炒，这样就有滋有味了，或者将猪骨继续熬粥，粥也变得有营养了。喝不完的汤也可以用来做菜的汤底，美味又营养。
冬瓜猪骨汤的宜忌人群
对于体热的人而言，冬瓜猪骨汤是神一样的存在，即使是寒冬也不用担心吃了冬瓜猪骨汤会“寒气逼人”，相反，如果是体质有点偏寒的人，无论是夏天还是冬天都不太适宜喝冬瓜猪骨汤。冬瓜具有消肿利尿的作用，而猪骨具有补钙、补铁的功效，因此孕妇是比较合适喝这道汤的，孕期会出现水肿、却钙、缺铁等原因，喝冬瓜猪骨汤是比较合适的。除了孕妇，小孩、老人都是能喝冬瓜猪骨汤的。
猪骨中有特殊的养分和胶原蛋白，能减慢骨头老化的速度，因此老人家饮用冬瓜猪骨汤能抗衰老，小孩子饮用这道汤能促进生长发育。不过有些人是不适宜喝的，感冒期间最好不要食用猪骨汤，此外，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
在煲冬瓜猪骨汤的时候，不建议加醋，虽然加醋能让猪骨中的钙溶出，令猪骨汤具有补钙的功效，但是加入冬瓜+醋，却会降低冬瓜的营养价值。
