猪腰子的做法

猪腰子只要洗得干净，用来煲汤、爆炒都是滋味！爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值，脆脆的口感小孩子和大人都爱吃。

爆炒猪腰

材料：猪腰子2个

配料和调味料：泡发黑木耳、胡萝卜、老抽、香醋、料酒、水淀粉、蒜片、小葱适量

做法：

1、猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。

2、打麦穗花刀，打好花刀的腰子，切成菱形长条。

3、打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。

4、将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。

5、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。

6、锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。将过油后的腰花控油待用。

7、锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。

8、锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。

嫩腰花香菇汤

材料：猪腰子2个，西红柿1个

配料和调味料：香菇、盐、白砂糖适量

做法：

1、把主要洗干净之后把猪腰翻过来，切成薄片，猪腰本身比较嫩，切片薄，入水很快就熟锅中热水烧开。

2、快速放入猪腰，放入切好的香菇，加点西红柿和香葱末，随即加入食盐和少许白砂糖，白砂糖能提鲜。

3、焖开即可出锅，不要长时间烧，这样腰子的味道会打折扣。