菲力牛排和西冷牛排怎么煎好吃

牛排很多人都吃过，但是吃归吃，要是要你自己动手做的话，有人估计就开始皱眉头了。牛排是好吃，但是自己做的话，那问题就来了！且不说如何选购食材，就算把选好的牛排放在你跟前儿，估计你也会大眼瞪小眼的看着牛排无可奈何！要是不会煎牛排，也别急，现在就来手把手的教你如何做出美味的菲力牛排和西冷牛排！

煎牛排分成两部分：第一次是干煎，大火。让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度。首先将锅烧热，一定要大火高温，很烫，很烫，肉放下去可以听到吱吱声响，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色，每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。

一般来说，对于菲力牛排，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。而西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。

妈网小碎语：

看来煎牛排也是一个技术活儿，对于菲力牛排和西冷牛排，煎的太嫩太过，对于口感都是有影响的，想要吃到美味又营养的嫩牛排的话，还是要先练练手哦！