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中式牛排几分熟好吃

中式牛排几分熟好吃

一般去餐厅吃的牛排,服务员都问询问你要几成熟,而且牛排差一分与多一分熟,味道与口感都不同的,那到底我们的牛排几份熟是最好吃的昵。其实是要看我们是什么类型的牛排,不同的牛排配上不同程度的熟度哦,下面我们一起来了解一上吧。

1、FILLET(菲力牛排),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2、RIB-EYE(肉眼牛排),瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟,3成熟最好。

3、SIRLOIN(西冷牛排),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。

4、T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见,由于法餐讲究精致,对于量较大而质较粗糙的T骨牛。

美食小知识:

3分熟的牛排:表面渗有暗红色血水,5分熟的年排:表面渗有淡红色血水,7分熟的牛排:表面渗有粉红色血水,全熟的牛排:表面渗有透明色的汁液 。

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