煎牛排几分熟最好吃

去过西餐厅的人一般都会点牛排，在这个时候服务员就会问大家习惯吃几成熟的牛排。牛排有别于其他大部份熟食，它的吃法一般都是不会煮至全熟，那么牛排几分熟好吃呢？想要一探究竟的话，那么接下来的内容就不要错过了哦。

牛排的生熟程度一般可以分四个阶段：Bleu，所谓带血牛肉，表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态；Rare即三成熟，汁水较多；而五成熟(Medium)的牛肉中心为粉红色；表面焦黄，而中心已熟个七、八分者，就是所谓七成熟(Mediumwell)。

一分熟的牛排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有牛肉原味，初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色。是不是越熟越越好吃呢？也不是这样说的。牛排半熟，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美味的牛肉原汁，烤的时间长，肉汁逐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽，所以"老饕"是不吃老牛排的。但初试者不妨以七成熟比较合适。