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西餐牛排几分熟好吃

西餐牛排几分熟好吃

西餐牛排味道可口,加上营养价值丰富,因此很多人都喜欢吃。相信大家都知道牛排的成熟度是直接影响到口感和味觉。由于各地饮食文化的习惯有所不同,对牛排生熟度要求亦不同。那么西餐牛排几分熟好吃?马上为大家详细解答一下这方面的疑问。

生熟程度以奇数区分,主要分为:

近生牛排(Blue):

正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差。

一分熟牛排(rare):

牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度,同时有生熟部分。

三分熟牛排(mediumrare):

大部分肉接受热量渗透传至中心,但还未产生大变化,切开后上下两侧熟肉棕色,向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色,伴随刀切有血渗出。

五分熟牛排(medium):

牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色,整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排(mediumwell):

牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着少量粉红色,质感偏厚重,有咀嚼感。

全熟牛排(welldone):

牛排通体为熟肉褐色,牛肉整体已经烹熟,口感厚重。

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