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如何鉴别牛排的好与坏

如何鉴别牛排的好与坏

如何鉴别牛排的好坏,这个问题是不少爱吃牛排的吃货们最纠结的事情了,因为面对长得几乎一模一样的牛排,真真是挑花了眼也不知道如何下手?如果你还不知道怎么选牛排的话,也甭担心,来转转,你一定会有所收获的!

选牛排,最关键的就是选部位。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。作为吃牛肉的人,不需要全部弄明白,只需要了解自己偏好的口感,掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊,牛身上最柔软的部位,最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚煎烤最适合。选什么样的部位还要取决于烹调方法,比如牛嫩肩肉,肉质结实而富有弹性,厚薄口感都很好,除了做牛排,还可以做火锅片,或者烧肉、炒肉,特别是中端以后部分油花最多,若处理得好,口感甚至不会输给肋眼。

妈网小碎语:

如果你喜欢吃牛排的话,那就要好好看看上面的分析了,学会了选购牛排的技巧,妈妈再也不用担心我吃不到健康美味的牛排了!

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