菲力牛排的食材选购

很多人爱吃牛排，有人会在西餐厅里面，专门点上一份美味的菲力牛排来享受美味，享受人生，享受生活！而有的人则会选择自己在家煎，自己煎牛排的话，想吃多少煎多少，随心所欲多爽！不过，要是你想要自己在家煎牛排的话，你会选牛排吗？

Q

：菲力牛排的食材选购技巧有哪些？

A

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想要选购上乘的菲力牛排，要做到以下三点：一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

妈网小碎语：

以上的“一闻，二摸，三看”大家都get到了吗？其实菲力牛排也就是牛里脊肉，很好区分的，最简单的区分方法就是看看这肉上面没有筋头玛瑙的，没有肥油的，那就应该是里脊肉了！